quarta-feira, 19 de junho de 2013

Mudanças

  Semana que vem farei umas mudanças no Blog. Para tentar facilitar o acesso às receitas e facilitar a visualização do blog, mudarei os nomes das páginas e realocarei as receitas. Vou colocar em cada post as novas páginas de receitas referentes, e nas receitas os links para os posts correspondentes. Os pães, por exemplo, serão colocados juntos numa página própria, assim como as receitas de festas. Tentarei fazer o mais rápido possível para evitar confusões. Qualquer dúvida entrem em contato. Espero chegar em um resultado bastante satisfatório. Qualquer sugestão também ficarei feliz em ver.

Leite de aveia feito em casa

   Já tinha visto algumas receitas de leite de aveia preparado em casa. Ainda não tinha feito, mas devido a dificuldade de comprá-lo, fiquei mais motivada a tentar. Hoje, encontrei uma receita bem fácil de fazer e resolvi usá-la. Peguei no blog Cantinho Vegetariano, um blog com muito boas ideias, que vou visitar com mais frequência. A única mudança que fiz, foi que lá ela recomenda usar açúcar ou adoçante, e eu não usei, pelo simples fato que prefiro evitar adoçamentos desnecessários. Por outro lado, penso que com açúcar ficaria bem gostosinho. É opcional, quem quiser pode experimentar com açúcar também. Para o João experimentar, vou provavelmente bater com banana, já que é assim que ele toma o leite de aveia industrializado. Como resultado, tive um leite ligeiramente mais grossinho que o industrializado, o que poderia ser corrigido facilmente colocando um pouquinho a mais de água. Com sabor semelhante. Acho q vai valer a pena fazer. Receita estará na página de Lanches.
Leite de aveia feito em casa

A direita leite de aveia feito em casa, a esquerda leite de aveia industrializado

terça-feira, 18 de junho de 2013

Pop cake (cake pop) de chocolate com pimenta, sem leite,sem ovos e sem soja

  Para fazer os cupcakes de chocolate com pimenta, tirei o miolinho dos bolos para colocar o recheio. E neste processo sempre sobram farelos de bolo. Para não termos a "dor" (hehe) de jogar fora farelos tão gostosos, o melhor é mesmo fazer cake pops. É só juntar esses farelos com a mesma cobertura que foi colocada no cupcake, misturar e fazer bolinhas. Depois cobrir. Coloquei também uma pontinha da geleia de pimenta só para enfeitar.Mais uma opção para mesa de festas, os popcakes já são uma febre que, nós famílias de alérgicos alimentares, podemos aderir.

sexta-feira, 14 de junho de 2013

Coxinha de galinha, sem ovos, leite e sem soja.

  Não gosto mesmo de fazer frituras, acho suja e não é nada saudável, porém, o que tem mais cara de festinha infantil do que uma coxinha de galinha? Não uso para todos os aniversários que vamos, para falar a verdade uso muito pouco, entretanto as vezes cai bem e combina com o que é servido nos aniversários, e faz João se sentir mais incluído. A receita é simples, o que dá mais trabalho é fazer a forma de coxinha, pode ser usada com recheio de carne também e ser feita em compridinho ou bolinha. A receita é da avó do João, que já entrou no clima da alergia e aprendeu a fazer quitutes para ele. Será encontrada na página de Festas.  

quarta-feira, 12 de junho de 2013

Cupcakes para o dia dos namorados - Cupcake de chocolate com pimenta e de laranja com amoras e brigadeiro - tudo sem leite, ovos e soja

  Hoje é dia dos namorados, aqui no Brasil. E apesar da data ainda não ser comemorada pela maioria dos pequenos alérgicos, seus pais têm o direito de fazê-lo, certo?!? Então, inspirada na data fiz dois sabores de cupcakes, super fáceis de fazer, ainda dá tempo para preparar para o jantar especial. E nada impede que esses sabores sejam usados em outras comemorações. 
  Sempre fiquei muito curiosa para comer chocolate com pimenta, nunca provei. Mas achei que poderia combinar bem com uma noite romântica. Procurei algumas receitas e pelo que vi, pelo menos as receitas que achei, a maioria usa mais a pimenta no recheio do que na massa e quando usada na massa é utilizada a pimenta em gotinhas ou pedacinhos. Como não tinha a pimenta em casa, usei mesmo uma geleia de pimenta, bem picantinha,rs. Acredito que ficaria bom usando a pimenta natural também, e ainda pretendo usar, porém,o bom dessa é que é fácil de fazer e de achar o ponto de picância (palavra nova,rs), que não precisa ser muito forte. A massa crua fica mais picante, depois de assado o gostinho é um ardor bemmmm suave. Para recheio usei um chocolate em barra derretido em banho maria, e para cobrir brigadeiro de enrolar - Receita na página de Festas. O mais legal é termos nossa opção de cupcake de chocolate com pimenta sem leite, ovos e soja :) Receita do cupcake vai para página de Receitas temáticas
   Outro sabor interessante para esta noite é o cupcake de laranja com recheio de amoras e cobertura de brigadeiro. O azedinho da laranja e amora combinam bem com o chocolate. Usei um bolinho novo de laranja, com geleia  de laranja, mas poderia usar o bolo de laranja tradicional, que já tínhamos no blog, mas gostei bem do sabor da geleia, levemente azedinha e com pedacinhos de laranja. A ideia inicial era fazer um recheio de geleia de damascos, feita em casa, mas os damascos não estavam gostosos, então fiz com geleia, já pronta, de amoras. Ficou muito bom, com um azedinho e docinho bem misturados. Receita vai para página de Receitas temáticas
Feliz dia dos namorados
   Como era para comemoração do dia dos namorados em 4 cupcakes fiz uma cobertura vermelha, usando a massa do brigadeiro de enrolar, mas sem o chocolate e com  corante vermelho. Não gosto de usar corante, e nem vou deixar João comer esses,mas era mesmo só para fazer uma brincadeira e entrar no clima do amor estar no ar,rs. 
Bolinhos de laranja recheados com geleia de amora

Dá para ver nos bolinhos os pedacinhos de laranja

Já com recheio de brigadeiro

Cupcake de chocolate com pimenta

Vermelho para homenagear o amor

Chocolate com pimenta

Canjica sem leite de vaca e de soja

  Pula fogueira aiaia, pula fogueira oioio...hehe. Adoro festas juninas. É claro que aqui no sudeste elas não são tão bonitas e grandiosas como no nordeste do país, porém também podemos nos divertir,rs.  E comida de festa junina é tudo de bom, adoro várias coisas, entre elas a canjica, que leva muito leite. Para resolver esse probleminha usei, claro, meu mais novo amigo, o leite de aveia,rs. E deu muitooooo certo. Adorei. E depois de dois dias, a canjica que ainda estava uma delícia, ficava ainda melhor, quase não se notava a diferença entre a com leite de vaca e a com leite de aveia. Confesso que João nem quis provar,kkk. Mas tudo bem, eu adoro canjica mesmo e fico muito feliz em poder comer na frente dele sem medo. Na minha família, minha avó sempre gostou de fazer dois tipos de canjica, com amendoim e com coco. Como prefiro a de coco fiz assim, entretanto,  não vejo o porque não fazer com amendoim ( claro, só se houver resgtrição alimentar a ele).
 Achei muito difícil de fazer uma boa foto,mas vale pelo menos para registro. Receita vai para página de Receitas temáticas


segunda-feira, 10 de junho de 2013

Bolinho de aveia com leite de aveia



   Para aproveitar o brigadeiro e como tinha que fazer um bolinho para o kit festas do fim de semana, fiz um bolo de aveia recheado com o docinho. Esse bolo tinha tanta aveia, de todos os lados,rs. Ficou simples e gostoso, não é um super bolo, acho que não é a melhor combinação, há sabores que poderiam combinar melhor, mas foi uma boa experiência e valeu para não perder o que sobrou do docinho. O brigadeiro com leite condensado de aveia está com sua receita na página de Festas, para o bolo de aveia, usei a receita número 6 da página de Bolos , porém sem as passas e com leite de aveia no lugar do leite em pó que João usava.

Leite condensado sem leite de vaca, sem lactose, sem soja

  O leite condensado é um produto usado em muitas receitas e sua consistência facilita muito no preparo de alguns doces. Mas como fazer  um leite condensado sem leite e sem soja? Essa resposta encontrei num maravilhoso blog, de uma grandiosa mãe e cozinheira: Cozinha sem glúten e sem lactose. A receita é fácil de fazer, muito prática. Só modifiquei porque usei o leite de aveia ao invés do leite de arroz. Deu super certo. Só que a textura não fica tão densa como o leite condensado comum, mas para fazer brigadeiro de colher ou para colocar em coberturas de bolos, ou ainda para fazer doces, como arroz doce, entre outros, é uma boa opção. Confesso que prefiro o gostinho do leite de coco do brigadeiro que fazia antes. Mas para quem gosta do leite de aveia, ou de arroz se preferir usá-lo, fica bem gostosinho. João comeu super bem, já que e o brigadeirinho já fez parte do kit festas do nosso final de semana. A vantagem de usar o leite de arroz  é que neste não tem glúten, então para quem tem essa restrição também a vantagem é grande. Receita vai para página de Festas.

Um pouquinho do leite condensado num prato, para poder ver a textura e cor.

Brigadeiro de copinho feito com leite condensado de aveia

terça-feira, 4 de junho de 2013

Pão doce sem leite, ovos e sem soja

  Quando volto a escrever aqui com mais frequência, sempre me dá a vontade de colocar uma receita nova. Mas com o passar do tempo, está ficando mais difícil de inventar,hehe. Porém, uma coisinha ou outra ainda tenho em mente. Ontem fizemos um pãozinho doce. Fiz uma massa simples, não coloquei recheio, nem coberturas elaboradas. Entretanto, com essa massa simples é possível deixar a imaginação rolar e criar vários recheios. Para pão doce acho que fica legal o básico de sempre, como frutas secas, nozes, amêndoas e de resto deixar a criatividade tomar conta. Coloquei por cima uma caldinha simples de suco de laranja e açúcar. Em um lanche da tarde com um cházinho cai super bem. Para as crianças maiores (como o João)que já comem um pouco de açúcar também é ótimo. Aprovadíssimo por toda família! Receita na página de Pães.