quinta-feira, 26 de setembro de 2013

Mais alguns salgados de festa - sem leite, ovos e soja

 No post da festa de 4 anos do João, ficaram faltando alguns salgados, que também estavam deliciosos e não poderia faltar,rs. Então aqui estão a coxinha de galinha, pastel de carne e bolinho de palmito:

Vamos começar a colocar algumas receitas? Na verdade, a massa é uma só, o que pode mudar para dar uma carinha diferente, é colocar um temperinho especial em cada uma delas: um orégano, manjerona, cominho, ou qualquer outro do gosto da família. 
Massa para salgadinhos:
                                                                            
Rende 30 salgados, para uma festa pode triplicar a receita.
 
2 xc  de farinha de trigo   
2 xc de água
2  colheres de sopa de azeite
sal a gosto
alho picado ou outro tempero

Coloque o alho para refogar no azeite,logo após jogue a água,coloque sal, a farinha e mexendo logo sem parar pois pode encaroçar. Deixar esfriar e rechear, fazendo o formato com as mãos. Fritar em óleo quente.

terça-feira, 24 de setembro de 2013

Evolução da alergia - alergia alimentar, alergia a proteína de soja.

  Já estamos há quase 4 anos na vida com alergia alimentar. Já vimos e ouvimos casos de várias crianças que ficaram boas em menos tempo. Muitas vezes desanimamos em ver melhora. Mas uma coisa é certa, nunca desistimos de fazer certinho nossa dieta. Tivemos erros? Sim, muitos. Tivemos também que mudar de médicos mais de uma ou duas vezes. Aprendemos tanto que é até surpreendente. Descobrimos que alergia alimentar é mal conhecida por muitos médicos e sem contar pela população em geral. Descobrimos que a alergia alimentar é mal diagnosticada, mal tratada, super tratada. Tivemos que ouvir muitas asneiras de fontes mil. E ouvir muitas opiniões de gente que acha que sabe muito. Vivemos vários ótimos momentos. Aprendemos a valorizar pequenas conquistas, ver João comendo, doces, salgados, biscoitos, panetone, pães...se tornou algo incrível. Descobrir que podemos proporcionar essas alegrias é indescritível. Vê-lo comer o lanchinho de festas juntos com seus amigos é muito bom( apesar de raro).
  Chegou nossa primeira pequena evolução! Seu exame de sangue deu bem baixinho para alergia a proteína de soja, por isso, fizemos, então, o exame tópico...negativo! E agora será a vez do teste de ingestão, que será realizado em ambiente hospitalar, provavelmente semana que vem. Torcendo por nossa primeira grande evolução! Volto para contar o resultado. A alergia à proteína do leite e do ovo ainda estão altas, e teremos que esperar mais. Porém, qualquer melhora é algo espetacular e deve ser comemorada!

segunda-feira, 23 de setembro de 2013

Festa de aniversário - sem leite, sem ovos e sem soja

  Estamos muitoooo felizes. Tivemos o quarto aniversário do João com alergia alimentar. E mais uma vez ele curtiu e comeu muito bem. Desta vez ainda se divertiu mais do que nunca, e nada mais importante que isso. Uma festa sem leite, sem ovos e sem soja, não é motivo de pena, não é uma festa menos alegre, não é uma festa sem guloseimas. Esse ano ainda tivemos ajuda de um buffet muito bom, que teve a "coragem" e dedicação de tentar preparar comidinhas para todos nós. E preciso dizer que tiveram um Enorme sucesso! Adorei o resultado, os salgados e o bolo estavam muito, muito bons, todos os convidados ficaram encantados e João aproveitou demais, comeu super feliz junto com todos os amigos no lanchinho das crianças, sem ter que usar seu potinho de comidas especiais, tão comum nas outras festas. Quando anunciaram o lanchinho infantil, ele como sempre já veio para onde sabia que tinha coisas para ele, saindo da área de lanche, no momento em que falei para ele ir comer com seus amigo, com uma carinha alegre e surpresa me perguntou: mamãe eu posso?!? E não há nada mais gratificante do que dizer: sim meu filho, vá lá, você pode, na sua festa você pode! Os adultos também puderam aproveitar dessas delícias e ficaram bastante impressionados. E mais um detalhe que faz muita diferença no meu ponto de vista: os sucos eram naturais mesmo, nada daquelas porcarias industrializadas e cheias de açúcar! A empresa responsável por essa alegria foi a: Brigadeiro di festa: brigadeirodifesta@gmail.com Obrigada, Daniela, estamos muito alegres, satisfeitos e realizados com nossa "parceria" nessa empreitada, fico muito feliz de ter sido a "cobaia" nesse mundo novo para vocês e sempre que puder, ficarei feliz em ajudar nesse caminho. 
 Agora vamos ao que interessa, as comidinhas,rs. Volto com um post individual para cada ítem e receitas.
Bolo de banana com cobertura de chocolate
Docinhos de colher (brigadeiro, beijinho e doce de goiaba), os únicos feitos pela mamãe.



Bolinho de chocolate

Espetinhos de frutas

Bolinhas de milho

Kibe

quinta-feira, 19 de setembro de 2013

Macarrão com molho Branco, sem leite, sem soja e sem ovos

  Há um tempo venho tendo vontade de comer massas com molho branco. Mas ainda não tinha tido uma boa ideia para realizar tal desejo. Ontem, juntando os ingredientes que usarei no preparo dos doces da festa do João, olhei para o leite de coco e a ideia veio,rs. Utilizei-o com um pouco de água e alguns temperos que gosto muito (sálvia, noz moscada, pimenta - suave- e cominho). Fiquei com receio de ficar doce,por causa do leite de coco, entretanto, ficou muito bom. Super substituiu um molho branco tradicional. E devorei,hehe. Mais uma opção para nosso cardápio, o que prova mai uma vez,que a alimentação dos alérgicos pode ser variada, completa e, claro, deliciosa. Fiquei bem feliz e João também.



terça-feira, 17 de setembro de 2013

Viajando com alérgico alimentar - Bariloche

  Esse ano voltamos a Argentina, porém, fomos Bariloche desta vez. Como ano passado, não tivemos problemas em encontrar lugares para João, e nós, comermos. Entretanto, a variedade foi quase nula e confesso que no fim eu já não aguentava mais comer a mesma comida todo dia,rs. Porém, acho q vale a pena viajar, fazer algo diferente, deixar a criança aproveitar a vida, mesmo com alergia alimentar. 
  Para acomodação escolhemos ficar em apartamentos ao invés de hotéis, pela facilidade de poder cozinhar a janta para o João todos os dias e também, para evitar os cafés da manhã "maravilhosos" que não poderíamos chegar nem perto. Assim, como antes, levamos muitas torradinhas e essas eram nosso café quase todos os dias. Em outros, conseguimos encontrar pão francês e o utilizamos também.Para acompanhar? Sucos. Como agora João não está mais com o leite em pó, não levamos o leite dele. E todos tomamos sucos. Sei que a maioria das pessoas não acha legal cozinhar nas férias, mas nós sabemos que as famílias de alérgicos alimentares têm que se adaptar, e muitas vezes, inclui um sacrifício, neste caso, o de cozinhar. Eu nem me importo, achei bem tranquilo fazer o jantarzinho dele. Foi uma ótima solução.  O que preparávamos? Legumes cozidos e filés de carne ou frango. Super rápido e João comia tudo. 
  Nos restaurantes, escolhíamos sempre a mesma coisa, por não haver mesmo outra opção. Não tão saudável, pois sempre comíamos batata frita, entretanto, é uma viagem , não dia a dia, algumas concessões para deixar a vida mais fácil, não vão matar ninguém. Então, era batata frita com bifes. Até hoje, quase dois meses depois, não estou muito amiga da carne,rs.  
  No avião, solicitamos comida especial, mas não foi uma  opção completamente satisfatória,tendo em vista que como ele não pode soja também, tivemos que descartar quase tudo. Só valeu pela salada de frutas. Assim, mesmo quando parece que há uma outra solução, é sempre imprescindível termos nossas comidinhas guardadas na bolsa. E essas também são fundamentais para o dia a dia da viagem, nos passeios são sempre usadas de lanche.
  Mais uma vez reforço que acho super válido viajar com um alérgico alimentar. Tendo sempre a segurança em primeiro lugar e se preparando bastante, fazendo pesquisas de restaurantes desde antes do embarque. E não esquecendo de levar opções de sobra para comer em caso de algo dar errado.Ainda, é fundamental levar uma receitinha médica com todos os medicamentos que poderão ser necessários.  Fomos, curtimos e voltamos sem crises. Recomendo.  

sexta-feira, 13 de setembro de 2013

Menino metódico

  Como comentei aqui há pouco tempo, achei uma empresa de buffet disposta a fazer tanto alguns salgados e outros petiscos de aniversário, como doces para a festa do João, que já se aproxima. A pessoa, muito solicita, tentou receitas de doces e nos trouxe a prova. Com sabor bastante interessante os doces agradaram, apesar de serem diferentes do que temos o hábito de comer em casa. Mas, tenho um filho que não é muito chegado em mudanças e o que aconteceu? Ele não gostou. Não sei se é para rir ou para chorar,rs. Então, terei que fazer todos os doces da festa. Semana de trabalho a vista...Depois posto fotos da festa com todas as opções de comes.

quarta-feira, 4 de setembro de 2013

Bolo de Baunilha com Maçã, sem leite, ovos e sem soja.

  A receita do bolo de baunilha já é antiga, está na página de Bolos. A mudança foi só na maçã. Fiz a receita comum e por cima coloquei maçãs cozidas e cortadas e ainda salpiquei canela com açúcar. Deu uma outra cara ao prato, por cima ficou mais cremosinho e com um sabor de fruta muito bom. Adorei. Com um cházinho da tarde é perfeito.