Luta nossa de cada dia...

  Todos nós, mães e pais(nem digo o resto da família, porque nem os mais próximos entendem como nós - algumas vezes até atrapalham) de crianças com alergia alimentares, sabemos o quanto é difícil ir ao mercado comprar qualquer alimento para nosso filhos. Já, inclusive comentei neste blog, que existem possíveis perigos onde nem imaginamos. Então, o que fazer? Ler os rótulos, certo?!?! Em nosso caso, a resposta estaria errada. Os rótulos não dizem tudo!! E as empresas se escondem por trás de não serem obrigadas a revelar que pode conter proteínas do leite(soja, ovos, amendoim..), assim como são obrigados a revelar o Glúten. Pessoalllll, atenção: todas essas proteínas escondidas são perigosas para alérgicos! A saúde de um grupo não é mais importante que a de outro!! Com esta indignação em mente, uma companheira nessa realidade, compartilhou em seu blog a sua revolta. Lendo pode-se ter uma ótima visão de nosso dia a dia: http://malucontraaalergiaalimentar.blogspot.com.br/2012/08/o-perigo-dos-tracos.html  Falou muito bem. E só devo acrescentar que, não só os alimentos são perigosos, existem os medicamentos!! Em vários há perigos!! Acredito que um dos maiores seja os corantes. Compramos um medicamento, que não contém na embalagem alerta sobre qual corante ele possui e a farmácia muitas vezes não sabe te responder. Para saber, abrimos o produto, e quando a criança não pode usar, fazemos o quê? Quem vai ficar com este prejuízo? Mais uma vez, nós!

  Empresas alimentícias e farmacêuticas, queremos mais respeito!

Bolo Red Velvet sem leite, ovos e corante

  Há muito tempo que  vejo, em programas de televisão, falar sobre o bolo red velvet(veludo vermelho), sempre tive curiosidade em saber como era, mas não tanta curiosidade de procurar a saber como se fazia,rs. Mas essa fase que estou vivendo tem feito crescer minha curiosidade culinária. Sendo assim, fui a busca. O que encontrei?!? Um bolo cheio de ovo, leite e corante vermelho,uhmmmmm, meu filho não pode nada disso! Entretanto, não me contive, fiquei pensando como fazer isso dar certo na minha realidade...pensei, pensei, pensei e...

  Consegui :) 

  O bolo ficou vermelho,sem corante, e bem macio e fofinho como red velvet tem que ser. O sabor, não vou mentir, não deve ser exatamente igual, pois adicionei beterraba para dar essa cor. Mas, ficou muito gostoso e garanto que bem mais saudável que o original.

  O glacê normalmente usado no red velvet é de cream cheese, nem preciso dizer que não foi esse que fiz, né,rs? Fiz de banana, adorei! Mas como quis colocar menos amido de milho, ficou mais molinho, na receita que vou postar, já vou voltar a quantidade que usei nos outros, para dar uma melhor textura. É um bolo muito macio e fofinho não acho necessário recheio, o glacê já é o completo ideal. 

  Sem o glacê, o sabor da beterraba fica mais ativo, com a banana, essa sobressai.

 Adorei essa nova opção de bolo(receita do bolo na página de Bolos , do glacê junto com os outros na página de receitas especiais)!

Alergia alimentar a corantes

  Estamos com mais uma restrição alimentar, que ainda será confirmada por exames, mas já cortamos da dieta e estamos observando bem de perto. Desta vez o "vilão" é o corante vermelho. No caso específico o vermelho 33. Mas, a princípio, tiramos todos os vermelhos. Como saber a qual específicamente uma pessoa é alérgica? Será que os outros também darão problemas? Será que alguma outra substância foi o causador ou é o corante mesmo(apesar de não encontrar nada no que foi consumido que possa ter causado alergia- fizemos uma qualificação grande do que foi ingerido)? Esta última pergunta vem muito pelo fato de toda vez que procuramos informações sobre alergias a corantes, lemos que são raras e incomuns.E muitos acreditam que essas alergias são "colocadas na conta" dos corantes ou outros aditivos alimentares, sem serem eles os verdadeiros problemas. Já vi também que há várias classes químicas diferentes de corantes, e temos que aprofundar nosso conhecimento para saber quais outros podem ou não causar os mesmos problemas.

  Já com alergista marcada e crise controlada fui procurar mais informações, claro, não dá para esperar as respostas, nós, mães e família de alérgicos, sempre queremos saber mais e como e onde...Mas é muito difícil de encontrar informações relacionadas a alergia a corantes específicamente. Se fala muito de alergia alimentar em geral, de alergia a leite de vaca(essa já conheço,rs), a alguns grãos...entretanto, alergia a corantes, por ser incomum, é meio ignorada. Algo que já sabemos, até por informações que temos de alergias anteriores, é que exames de sangue não são 100% precisos e eficientes. Mas fora isso, nenhuma informação. Os sintomas são muito semelhantes a outros casos de alergia alimentar: o inchaço no rosto, placas avermelhadas pelo corpo, acompanhadas de muita coceira (urticária) e até reações mais extremas como falta de ar devido a comprometimento das vias respiratórias: inchaço na glote (que fica na entrada dos pulmões) ou nas próprias paredes dos brônquios, a “bronquite” (ou asma). Poderá acontecer ainda, mais raramente, queda de pressão e até desfalecimento (anafilaxia grave). Meu filho teve reações já vistas nele anteriormente em outras crises: placas vermelhas por todo corpo, principalmente em baixo dos braços e pernas, muita coceira e secreção nasal. Os sintomas regrediram com 5 dias de antihistamínico.

   Vamos observar, visitar o médico e aprofundar nossos conhecimentos.