Biscoito salgadinho de gergelim, sem leite, sem ovos e sem soja

 Sempre quis fazer um biscoitinho salgado, já havia tentado uma vez com queijo vegetal, mas não fiquei muito feliz com o resultado. Essa semana me empolguei com a receita do biscoito de amido de milho e sua versatilidade,hehe, e pensei em tentar. Adoro gergelim e o tinha em casa, então porque não? Usei quase a mesma receita do biscoito de amido de milho com pequenas diferenças. Dessa vez, acho q poderia ter colocado um pouquinho menos de sal, então vou escrever a receita já com essa alteração ( página de Lanches ). Quando testo uma receita pela primeira vez, não gosto de fazer com João, porque pode não dar certo, e ele cria uma expectativa grande em saborear o que faz, mas como ele gosta de biscoitos com formas doidas fiz assim para ele,rs.

Salpicão com maionese de inhame - sem ovos, leite e soja

  Já tinha ouvido falar algumas vezes da maionese de inhame. Nunca fiz porque nunca tive o hábito de comer maionese, mesmo antes da restrição do João. Mas tive a vontade de comer um salpicão, então resolvi tentar. Não é difícil de fazer não, mas errei o ponto, porque não quis colocar tanto azeite como parece necessário, sendo assim, a consistência final ficou bem grossinha. Entretanto, acho que vale a pena fazer sim, inclusive com todo azeite solicitado,já que é algo que será consumido bem raramente. A receita para a maionese peguei no blog: Terapia na cozinha . E também colocarei na nossa página de Refeições

  Mesmo o ponto da maionese não tendo ficado perfeito, fiz o salpicão improvisado. Foi totalmente improvisado, só tinha em casa alguns dos ingredientes para o prato, porém o que importa é o sabor final, não é mesmo? E o que pode ser mais saboroso do que matar a vontade de comer alguma coisa? E ainda aproveitando a dispensa, evitando gastos e desperdícios? Assim, fiz com frango desfiado, milho verde e batata ondulada no lugar da palha, para tal quebrei ela todinha. Bem, da próxima vez, farei a maionese certinho e espero que o resultado fique mais bonito,rs. O sabor ficou ótimo, João gostou muito e pediu mais,hehe. Receita junto com a maionese na página de Refeições

Mais alguns salgados de festa - sem leite, ovos e soja

 No post da festa de 4 anos do João, ficaram faltando alguns salgados, que também estavam deliciosos e não poderia faltar,rs. Então aqui estão a coxinha de galinha, pastel de carne e bolinho de palmito:

Vamos começar a colocar algumas receitas? Na verdade, a massa é uma só, o que pode mudar para dar uma carinha diferente, é colocar um temperinho especial em cada uma delas: um orégano, manjerona, cominho, ou qualquer outro do gosto da família. 

Massa para salgadinhos:

                                                                            

Rende 30 salgados, para uma festa pode triplicar a receita.

 
2 xc  de farinha de trigo   

2 xc de água
2  colheres de sopa de azeite
sal a gosto
alho picado ou outro tempero

Coloque o alho para refogar no azeite,logo após jogue a água,coloque sal, a farinha e mexendo logo sem parar pois pode encaroçar. Deixar esfriar e rechear, fazendo o formato com as mãos. Fritar em óleo quente.

Mudanças 2

 As mudanças nas páginas de receitas já começaram, estamos com páginas novas, com o objetivo de facilitar a procura das delícias. As páginas antigas serão apagadas com o tempo, mas antes quero trocar em todos os posts as referências das devidas páginas onde está cada receita. Por hora vocês encontraram muitas em mais de uma página, mas esta confusão é temporária, já já termino e apago as páginas antigas.

Coxinha de galinha, sem ovos, leite e sem soja.

  Não gosto mesmo de fazer frituras, acho suja e não é nada saudável, porém, o que tem mais cara de festinha infantil do que uma coxinha de galinha? Não uso para todos os aniversários que vamos, para falar a verdade uso muito pouco, entretanto as vezes cai bem e combina com o que é servido nos aniversários, e faz João se sentir mais incluído. A receita é simples, o que dá mais trabalho é fazer a forma de coxinha, pode ser usada com recheio de carne também e ser feita em compridinho ou bolinha. A receita é da avó do João, que já entrou no clima da alergia e aprendeu a fazer quitutes para ele. Será encontrada na página de Festas.  

Pão de beterraba sem leite, ovos e sem soja

  Para aumentar nossa listinha de pães, fiz ontem um pão de beterraba, já estava com essa ideia na cabeça há algum tempo, e finalmente consegui. Ficou super fofinho e com sabor bem suave de beterraba, mesmo quem não gosta dessa raíz tão nutritiva pode apreciar esse pão. É ainda uma ótima ideia para oferecer para os pequenos não comem muito bem. Receita vai para página de Pães

Por cima ficou bemm rosinha e com pintinhas rosas da beterraba

Nessa foto dá para ver como ficou super fofinho, na hora de cortar até amassou a lateral.

Revisão de receitas

   Estamos chegando a um ano de Blog, nossa passou muito rápido! Aprendi muita coisa e me diverti muito. Infelizmente não posso dizer que a cura do João chegou nesse ano, mas com certeza ele hoje tem muitoooo mais opção de comidinhas do que tinha antes. Com a evolução das receitas e das técnicas que fui aprendendo, algumas receitas que no começo do blog pareciam legais, vejo que hoje, já não as considero tanto. Sendo assim, a partir de agora, vou começar, com calma, a refazer todas as receitas e vou retirar as que não valem a pena ou as que já têm outra versão mais aprimorada. Todas as retiradas e ajustes serão avisados e novas fotos serão postadas. Estou sempre aberta a novas ideias e modificações, então, se durante este tempo alguém fez alguma modificação que achou legal em qualquer receita, pode mandar que testaremos e postaremos.  E vamos continuar aprendendo e trocando ideias para evoluir mais, para poder tornar a vidinha de nossos pequenos mais temperadas.

Nota - Mudanças

   Serão feitos alguns ajustes na página de receitas salgadas, irei agrupar as receitas de pães, por exemplo e ajustar algumas outras. Assim, o número de cada receita poderá mudar, mas, com certeza , as mudanças tornaram a página mais fácil de pesquisar e encontrar os quitutes procurados.  Porém se houver alguma dificuldade, é só entrar em contato que fico feliz em esclarecer.

Kit quitutes de festas sem leite, soja e ovos.

  Todas nós já estamos super habituadas a preparar nosso kit festas, basta ter um evento que corremos para preparar as opções de nossos pequenos. Há vários alimentos que coloco nesses kits, depende de várias coisas, entre elas o tempo disponível para preparar e o que ingredientes temos em casa ou que são fácies de comprar.Hoje tem festinha da escola do João, assim, claro, levou seu kit, aqui está só um exemplo de seus quitutes de festas, no cardápio: bolo de cenoura com cobertura de chocolate, brigadeiro, pão de queijo, kibe e coxinha de galinha.

Pão de abóbora, sem leite, sem soja e sem ovos

   Com a nossa rotina quase diária de fazer pães, volta e meia tenho a vontade de testar algo novo, criar um outro sabor, até porque esses pães feitos em casa, quando fresquinhos, são tão bons, tão macios e saborosos, que vale a pena tentar um novo gostinho. Pensando assim, esse fim de semana fizemos um pão de abóbora. Posso dizer que valeu super a pena e entrará, com certeza para nosso menu de pães,rs. Receita estará na página de Pães

Empadão do Natal, sem proteína do leite de vaca, sem ovos e sem soja

  Comentei nos posts de fim de ano, sobre um empadão que sempre fazemos no Natal, mas fique devendo a receita, bem colocarei hoje na página de Lanches. Para não ficar em empadão com cara de anêmico, já que não podemos colocar ovo por cima, colocamos o caldinho do recheio, que é de extrato de tomates. Só que nesse da foto(do Natal), a massa ficou muito grossa, então quando fomos fazer o do reveillon, dividimos a massa em 2 e fizemos dois empadões.

Tortilhas sem proteínas de leite, ovos e soja

   Nas férias é tão bom poder fazer atividades diferentes, poder fazer passeios e comer coisas diferentes, não é mesmo? Mas como inovar sem acrescentar tanta "porcaria" no cardápio? 

   Ontem, fiz uma tortilha :) e comemos sentados no chão,pegando com as mãos, como em um pique nique. Super simples, fácil e rápido de se fazer. E pude ouvir João dizer: Que delícia! Muito gostoso! 

   Para recheio usei o que seria o jantar dele mesmo, até feijão coloquei,hehe. Nos divertimos e devoramos rapidinho. O recheio pode variar conforme o gosto da criança; além do feijão, usei frango, milho cozido e cebolas. Porém, há inúmeras maneiras de se preparar, acredito que com carne moída e molho de tomate, fique ótimo. Assim também, como atum ou outro peixe cozido, ou ainda, somente de legumes, e assim vai... Para quem tem dificuldade de fazer a criança comer, também é uma ótima ideia. Receita na página de Receitas Salgadas .

Pão de queijo com queijo vegan, sem proteína de leite, ovos e sem proteína de soja

  Em quase todas as festas infantis, seja da escola, seja em casas de festas ou festas caseiras, são servidos para as crianças, pães de queijo. Então, sempre quis dá um jeito de fazer algo parecido para o João. Já tentei algumas receitas, uma das quais utilizando queijo vegetal pó, reconstituído, que comprei pela internet. Mas não havia gostado muito. Para este pão, fiz um queijo vegetal vegan, em casa. Usei uma receita me passada por uma amiga, porém não sabemos o autor da receita, então, vou sugerir que cada um procure uma receita de queijo vegan, pode ser na internet mesmo, e introduza na receita. Se conseguir descobrir o autor, posto aqui a receita com sua referência.

  A textura fica igual a de um pão de queijo comum e o sabor é bem interessante, não é forte como a receita que fiz com queijo vegetal em pó. E com certeza essa será a receita de pão de queijo que ficará no blog, vou retirar a outra, que não vale mesmo a pena (receita vai para página de Lanches )

Panquecas

   Antes de João nascer, eu fazia, as vezes em casa, panquecas. Mas a receita que eu tinha era com leite condensado, e claro que já não a consumimos há anos. Para minha grata surpresa, minha amiga Ana Cristina, mais uma vez veio com  uma receita maravilhosa!! Só tinha um poremzinho, tinha ovo( que a filha dela pode comer). Aí, conversamos com outras amigas e mais uma querida de luta, a Joelma Jorge, saiu  com uma ideia ótima, colocar uma banana no lugar do ovo. Assim, juntando forças e ideias saiu uma panqueca deliciosa e que todos e principalmente João amaram! Só não deu tempo para tirar fotos, acabou tudo muito rápido, de tão bom que ficou,hehe. Volto com fotos, farei novamente no fim de semana. Receita vai para página de Lanches. Usamos no café da manhã, com margarina sem leite, mel, geleia. Mas até para um almocinho ou jantar seria ótimo, porque podemos fazer com carne moída, frango...vai da imaginação de cada um.

Ana e Joelma, muito obrigada!

Massa de pastel sem leite,ovos e soja - Festa liberada!

  Na festa do João também tivemos pasteis de frango. Massa feita em casa, sem leite, ovos e soja. Ficaram uma delícia. Nosso recheio foi de frango, mas pode ser do sabor de preferencia do dono da festa ;) Receitinha:

2.Pastel de forno:

INGREDIENTES

2 xícaras de chá de farinha de trigo( acho que colocar 1 de farinha de trigo integral é melhor porque ajudará a dar uma consistência mais firme a massa, quando fiz ficou um pouco mole)

4 colheres de sopa de óleo vegetal(a receita original diz 4 mas 2 são suficientes)

4 colheres de sopa de margarina sem leite (quem não puder usar a margarina não a coloque e deixe as 4 de óleo. E se for colocar a margarina podem ser utilizadas somente duas)

1 xícara de chá de água

2 colheres de sopa de fermento químico em pó

1 pitada de sal

                                                                      

MODO DE PREPARO

1. Misture todos os ingredientes.

2. Amasse tudo até formar uma massa homogênea que não gruda 

nas mãos( para isso acontecer tive que colocar um pouco mais de farinha, então observe a consistência)

3. Abra a massa, em uma bancada, com um rolo até ficar com

espessura de 0,5 cm.

4. Corte pequenos discos e recheie.

5. Dobre os discos na metade, fechando-os com água nas bordas e

pressionando com o garfo, formando assim o pastel( quem puder, pincele gema sobre os pasteis que ficarão mais douradinhos)

6. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180-220°C).

7. Disponha os pastéis em uma forma untada com um pouco de óleo

e farinha de trigo.

8. Leve ao forno por 40 minutos ou até ficarem dourados.

Para recheio, preparei um franguinho com temperos normais e depois acrescentei um pouquinho de molho de tomate, cebolas, e manjerona.

Bolinhos de batata recheados sem leite,ovos e soja

   Folheando um livro velho de receitas(velho mesmo,kkk) achei uma receita de bolinhos fritos de batata, mas na receita tinha queijo ralado e ovos, e claro tive que adaptar, mas deu muito certo. Não gosto de frituras, acho trabalhoso e menos saudável, então fiz assado. O recheio pode ser qualquer coisa deliciosa que tenha em casa,rs. Fiz com cenoura, vagem e cebola bem picadinhos. Da próxima vez penso em fazer com atum, ou frango ou outros legumes. Para enrolar coloquei bem pouquinha farinha, mas confesso que dificulta o processo, talvez seja melhor um pouco mais. É super simples, só a batata previamente cozida e amassada, temperos que gostar mais, usei manjerona, orégano e salsinha,um pouquinho de margarina sem leite, uma pitadinha de sal e os recheios. Pode ser usado em almoço, jantar ou em comemorações(receita na página de Lanches).

A qualidade da foto não está boa, porque minhas pilhas acabaram e fiquei sem tempo para recarregá-las,hehe, da próxima vez que fizer coloco fotos melhores.

                              Colocando recheio

Já prontos, um ficou deixei ao contrário para verem o fundo dourado.

Porque a vida não é só feita de bolos.

  Prato do almoço de hoje:

 Macarrão com molho de beterraba, legumes( cenoura, abobrinha, tomate + brócolis) salpicados com quinua e temperado com azeite de oliva, manjerona e frango assadinho com coentro. Tudo muito simples de fazer.

Sopa de cebola

   O jantar de ontem foi uma deliciosa sopa de cebola,uhmmm, nada melhor no inverno. Uma receita adaptada,já que a original levava creme de leite, entretanto, esse não fez a menor falta. Receita vai para página de Refeições

  Procurei as propriedades da cebola para enriquecer nosso espaço, porém lembrem, não sou profissional da área de alimentação, são informações superficiais de leiga.

   Ela é rica em flavonóides, elemento com propriedades anti-inflamatória e anti-oxidante. Possui também sais minerais, tais como: ferro, potássio, sódio, fósforo e cálcio. Apresenta as vitaminas C e do complexo B.  Apresenta, aproximadamente, 40 calorias para cada 100 gramas.

Alteração na receita de massa de esfihas

  Acabei de fazer pequenas alterações na receita de massa de esfihas. Diminui a quantidade de água e óleo, com o obajetivo da massa ficar mais sequinha e fácil de trabalhar.Lanches

Sopa de ervilha

  Continuando a falar da alimentação no dia a dia, vou falar da nossa janta de hoje. Nada melhor para combinar com o inverno que uma sopinha quente. João nunca gostou muito de sopas, nem quando bebê. Mas para minha surpresa, essa ele tomou e disse que estava boa,rs. O paladar muda mesmo com o tempo..Compramos ervilha em saquinho e deixamos cozinhar bastante em panela de pressão, com água, couve e temperos;a ervilha se desfaz e fica um creminho de ervilha. Juntamos um macarrãozinho de arroz e fica ótimo. Para completar a refeição ele comeu o bolinho de carne que comentei ontem.

  Alimentação fácil, saborosa e bastante saudável, já que as ervilhas contêem muito nutrientes,como: sais minerais( cálcio, fósforo, ferro, enxofre, potássio e cobre) elementos que são constituintes estruturais dos tecidos corpóreos e reguladores orgânicos que controlam os impulsos nervosos. E ainda possui vitaminas A, importante para a visão e para a formação de ossos; vitaminas do complexo B, que desempenham um papel importante no metabolismo energético; e vitamina C, importante nos processos de cicatrização.
  Uma tradicional sopinha de inverno, quentinha e nutritiva, uhmmm(receita na página de Refeições).