Pão de chocolate com gotas de chocolate - sem leite, ovos e soja

  Como comentei semana passada, no facebook, João pediu para fazer pão de chocolate. Bem, vontade dele de comer algo sempre me faz pensar e querer realizar,hehe. Então fizemos, João e eu, o pão, com massa e gotas de chocolate, uhmmm, ficou muito bom! Usei a mesma marca de chocolate em barra que ele já comeu ( quem pode e gosta de soja, é uma opção usar algum chocolate de soja )e para a massa do pão adaptei uma receita de pão comum e coloquei o chocolate em pó. Sempre verifiquem com os fornecedores dos produtos a confiabilidade de cada um. Receita irá para pág de Pães. 

Menino metódico

  Como comentei aqui há pouco tempo, achei uma empresa de buffet disposta a fazer tanto alguns salgados e outros petiscos de aniversário, como doces para a festa do João, que já se aproxima. A pessoa, muito solicita, tentou receitas de doces e nos trouxe a prova. Com sabor bastante interessante os doces agradaram, apesar de serem diferentes do que temos o hábito de comer em casa. Mas, tenho um filho que não é muito chegado em mudanças e o que aconteceu? Ele não gostou. Não sei se é para rir ou para chorar,rs. Então, terei que fazer todos os doces da festa. Semana de trabalho a vista...Depois posto fotos da festa com todas as opções de comes.

Bolinho de aveia com leite de aveia

   Para aproveitar o brigadeiro e como tinha que fazer um bolinho para o kit festas do fim de semana, fiz um bolo de aveia recheado com o docinho. Esse bolo tinha tanta aveia, de todos os lados,rs. Ficou simples e gostoso, não é um super bolo, acho que não é a melhor combinação, há sabores que poderiam combinar melhor, mas foi uma boa experiência e valeu para não perder o que sobrou do docinho. O brigadeiro com leite condensado de aveia está com sua receita na página de Festas, para o bolo de aveia, usei a receita número 6 da página de Bolos , porém sem as passas e com leite de aveia no lugar do leite em pó que João usava.

Leite condensado sem leite de vaca, sem lactose, sem soja

  O leite condensado é um produto usado em muitas receitas e sua consistência facilita muito no preparo de alguns doces. Mas como fazer  um leite condensado sem leite e sem soja? Essa resposta encontrei num maravilhoso blog, de uma grandiosa mãe e cozinheira: Cozinha sem glúten e sem lactose. A receita é fácil de fazer, muito prática. Só modifiquei porque usei o leite de aveia ao invés do leite de arroz. Deu super certo. Só que a textura não fica tão densa como o leite condensado comum, mas para fazer brigadeiro de colher ou para colocar em coberturas de bolos, ou ainda para fazer doces, como arroz doce, entre outros, é uma boa opção. Confesso que prefiro o gostinho do leite de coco do brigadeiro que fazia antes. Mas para quem gosta do leite de aveia, ou de arroz se preferir usá-lo, fica bem gostosinho. João comeu super bem, já que e o brigadeirinho já fez parte do kit festas do nosso final de semana. A vantagem de usar o leite de arroz  é que neste não tem glúten, então para quem tem essa restrição também a vantagem é grande. Receita vai para página de Festas.

Um pouquinho do leite condensado num prato, para poder ver a textura e cor.

Brigadeiro de copinho feito com leite condensado de aveia

Brigadeiros

   Ontem, fazendo brigadeiros de colher para a festinha do Papai Noel da escola do João, consegui fazer o brigadeiro de colher mais bonito que já fiz,rs. A massa ficou lisinha, nem chegou perto de embolotar e com uma textura linda, que ficou perfeita para colocar nos copinho utilizando a seringa de confeitar para ajudar (bem melhor que usando colherzinhas). Por esta razão vou alterar levemente o modo de preparo dos brigadeiros e docinhos similares. Então, para quem tiver anotado essas receitas, vale verificar as alterações. Sempre vamos crescendo, aprendendo, inventando e renovando... 

Casadinho sem leite condensado de leite de vaca e de soja

  Pensando em preparar um festinha de aniversário para as professoras da escola do meu filho,fiquei lembrando que tipos de docinhos temos normalmente em festas, consegui lembrar do brigadeiro e do docinho de coco, que já havíamos feito aqui; mas também pensei no casadinho, que adoro, e no cajuzinho. Como não tinha amendoim e por gostar mais do casadinho, resolvi tentar este segundo. Fiz primeiro um teste para ver como ficaria o sabor de um docinho de baunilha, como gostei bastante, decidi investir nessa ideia,rs. Assim, fiz uma receita de docinho de brigadeiro de colher e por cima coloquei uma receita de docinho branco de baunilha. Ficou bem legal. E podemos fazer de enrolar e/ou de colher, da mesma forma que o brigadeiro. Vale a pena colocar em festinhas.E ainda usei para enfeitar o bolo da mesma festa, para isso a receita de colher é melhor que a de enrolar. Receitas vão para página de Festas.

Popcakes ( cake pops ) sem leite!!!

   Bem, as fotos ainda não são das mais bonitas,rs. Mas foi uma primeira tentativa, inclusive, os três popcakes estão com coberturas ligeiramente diferentes. Queria ver qual era a melhor forma, e cheguei a uma conclusão,mas ainda quero fazer muitoooooo mais testes, com outros sabores e quem sabe outras formas. Já vi, na internet, uns popcakes lindoooossss de morrer, quem sabe consigo aprimorar um pouco, não será fácil, porque todos esses que vemos nessas fotos lindas, têm corantes e massas que não podemos usar, mas enfim, posso tentar, né?

   Vamos às explicações: Usando a receita do bolo de chocolate postado, assei um bolo. E segui algumas instruções que achei em minhas pesquisas, esfarelei-o e, para fazer as bolinhas que seria o problema, pois vi receitas com cream cheese, leite condensado, cremes de vários tipos. Então como umedecer o bolo para fazer as bolinhas? Bem, usei o que já sei fazer, brigadeiro, claro, até porque o bolo era de chocolate. Então fiz uma receita de brigadeiro de colher e misturei no farelo, a medida certa é misturar até deixar a mistura em uma consistência que dê para fazer bolinhas firmes. Para cobertura, tentei 3. A primeira com o próprio brigadeiro de colher, uma com brigadeiro de enrolar e uma com uma versão apropriada de ganache. Gostei muito das coberturas do ganache e do brigadeiro de colher, do brigadeiro de enrolar não fica bom, fica muito pesado.

   Espetei em palito de churrasco, que era o que tinha em casa mesmo, mas com palitos de pirulito fica bem mais bonito, compra-se em casa de produtos para festas. Também não tinha isopor e nem enfeitei nada para espetá-los, assim, ficou bem feinho, né? Mas estava doida para fazer e dividir essa descoberta,rs. Entretanto, isso é fácil de adaptar e cada um pode enfeitar do jeito que quiser.

   Quanto aos sabores, qualquer bolo pode ficar bom, já estou com ideias de fazer com bolo de cenoura, laranja, banana...para misturar e fazer as bolinhas, ainda estou precisando saber mais, porém, já sei que com brigadeiro fica bom, mas queria ter mais sabores, e aceito ideias,rs (receitas na página de Festas).

Bolo Red Velvet sem leite, ovos e corante

  Há muito tempo que  vejo, em programas de televisão, falar sobre o bolo red velvet(veludo vermelho), sempre tive curiosidade em saber como era, mas não tanta curiosidade de procurar a saber como se fazia,rs. Mas essa fase que estou vivendo tem feito crescer minha curiosidade culinária. Sendo assim, fui a busca. O que encontrei?!? Um bolo cheio de ovo, leite e corante vermelho,uhmmmmm, meu filho não pode nada disso! Entretanto, não me contive, fiquei pensando como fazer isso dar certo na minha realidade...pensei, pensei, pensei e...

  Consegui :) 

  O bolo ficou vermelho,sem corante, e bem macio e fofinho como red velvet tem que ser. O sabor, não vou mentir, não deve ser exatamente igual, pois adicionei beterraba para dar essa cor. Mas, ficou muito gostoso e garanto que bem mais saudável que o original.

  O glacê normalmente usado no red velvet é de cream cheese, nem preciso dizer que não foi esse que fiz, né,rs? Fiz de banana, adorei! Mas como quis colocar menos amido de milho, ficou mais molinho, na receita que vou postar, já vou voltar a quantidade que usei nos outros, para dar uma melhor textura. É um bolo muito macio e fofinho não acho necessário recheio, o glacê já é o completo ideal. 

  Sem o glacê, o sabor da beterraba fica mais ativo, com a banana, essa sobressai.

 Adorei essa nova opção de bolo(receita do bolo na página de Bolos , do glacê junto com os outros na página de receitas especiais)!

Brigadeiro sem leite de enrolar

   Quando consegui fazer o glacê de chocolate, comentei que dava também para utilizar essa receita para fazer brigadeiros de enrolar, inclusive coloquei uma foto. Realmente dá, entretanto, achei que o sabor para brigadeiro ficou um pouco forte, assim, com uma leve alteração consegui um sabor melhor. Para o glacê mantenho a receita, pois é necessário que tenha uma presença maior do sabor do chocolate, devido a menor quantidade e também para contrastar com o sabor do bolo. Na foto aqui abaixo, os brigadeiros aparecem com coco ralado, foi mesmo para dar um efeito diferente das fotos de brigadeiros que postei anteriormente, todavia, acredito mesmo que com granulado fique melhor e mais bonito(receita na página de Festas ).

Glacê de limão sem leite

   Semana passada, consegui fazer glacê de chocolate sem leite e ovos e fiquei muito feliz. Entretanto, ainda queria fazer um glacê branco; pretendo deixar a mesa, da festa do aniversário do meu filho, bastante alegre e colorida. Finalmente consegui ;) Fiz um glacê de limão bastante parecido com o de chocolate, mas, adequando algumas quantidades. Ficou bem suave. Como já havia feito bolinho de limão, pois queria testar usar forminhas menores de cupcake, coloquei o glacê nesses bolos, porém, acredito que ficaria ótimo em um bolinho de chocolate(receita na página de Festas).

Docinho de coco de enrolar, sem leite

  Pensando na festa de aniversário do meu filho, fiz hoje, teste de docinho de coco de enrolar. Já havia feito doce de coco de colher, e gostei muito, porém ainda não tinha preparado de enrolar. Adorei!! Deu certo e ficou gostoso. Já tem presença certa em nossa festinha(receita na página de Festas).

Alfajor sem leite, ovo e soja

  Pesquisando na internet, encontrei algumas receitas de alfajor, inclusive alguns sem lactose. Porém, como usualmente ocorre, nenhum sem leite, ovo e soja. Assim, utilizei algumas ideias que li e adaptei a realidade de nossa situação. Foi a primeira vez que fiz e tive algumas dificuldades. Para colocar a cobertura, por exemplo, não consegui que ficasse homogênia e lisinha. E, como utilizei o brigadeiro de colher para cobertura, não consegui que, ao ficar fora da geladeira, mantivesse uma consistência durinha. Tentarei procurar algum chocolate em barra(que não contenha os ingredientes alergênicos daqui de casa), para derreter e fazer a cobertura. Em um único alfajor usei o mesmo creme do recheio na cobertura. Também deu um bom sabor, mas tive problema na consistência fora da geladeira. Como recheio usei o creminho que fiz para o glacê postado semana passada. Para o preparo do "bolinho" do alfajor, fiz uma receita de biscoito de limão, deixei a massa bem sequinha, estiquei com ajuda de um rolo e cortei com um copo tamanho americano. Receita na página de Sobremesas e Bolos

  O resultado foi bom. Ficou gostosinho, mas ainda precisa de ajustes. O bolinho ficou ótimo. Vou repetir igual, porque, como usamos recheio e coberturas doces, o bolo de limão dá uma "quebrada" no excesso de doce. Para o recheio, vou fazer com mais castanhas, para ter um sabor mais ativo, e ainda tive a ideia de deixar algumas castanhas trituradas, sem misturar no creme, para ficar mais crocante e saboroso. E ainda, podemos fazer o brigadeiro como recheio, ao invés do creme de castanha, ou doce de coco, ou qualquer doce em creme que se tenha preferencia. Na cobertura é que tenho maior dificuldade. Como mencionei, vou tentar achar barra de chocolate limpa de proteínas e traços. Já comi alfajores deliciosos com cobertura de açúcar, vou tentar fazer também. De qualquer forma, adorei testar essa receita. Alfajor é algo que adoro!!! E poder reproduzir isto de um jeito que meu filho possa comer comido é delicioso ao cubo. Toda atualização e/ou modificações que eu fizer postarei futuramente(receita estará na página de receitas especiais)

Modificação

  Ontem fiz uma modificação na receita de brigadeiro de colher. Colocando 1/2 xícara a mais de chocolate e de açúcar achei que fica melhor. Pode até deixar um pouco menos saudável, mas brigadeiro nunca foi feito para se saudável mesmo, né? Sei que quanto mais saudável melhor, infelizmente, nem sempre dá para conciliarmos tudo.

Resultado brigadeiro e Purê de couve flor

  Tenho que fazer uma retificação: ontem, meu filho, que não havia comido o brigadeiro, comeu, dividimos aquele pratinho, e ainda catou todos os granulados que caiam...obaaaa, adorei! Mais uma opção para festinha dele. 

  Tive uma dica de fazer purê de couve flor, no lugar do purê de batata, que teria a mesma consistência e sabor bastante parecido. Hoje resolvi testar. E deu certo :) João que adora purê, com certeza comerá muito bem. Gosto de temperar com algumas ervas secas e evito usar sal. Vale a pena tentar. Receita na página de Refeições

Brigadeiro sem leite e derivados

   Esse fim de semana, testei fazer o brigadeiro para enrolar. Tenho uma receita que me parecia muito boa, mas achei a receita do brigadeiro de colher melhor, ainda assim, é uma boa opção para festinhas. E utilizando o granulado sem leite fica melhor, realça o sabor do chocolate e deixa mais docinho e suave. Meu filho que não curte muito chocolate, já até come o brigadeiro de colher, mas esse não gostou(mas é questão de gosto mesmo, creio que outras crianças que são mais "chocolatras" vão gostar). Acredito que possa ser feito ainda de outros sabores, como o de coco ou de amendoim, se não tiver alergia aos mesmos. Receita na página Festas

  O mingau de sexta ficou gostoso, mas João ainda não quis comer, acho que não gosta mesmo é de mingau. Vou parar um pouco de tentar, depois volto com outros sabores. Não quero usar engrossantes devido ao peso. Mas continuarei procurando receitas.  

Pastéis doces

  Estou muito feliz com as dicas novas que já recebi. Ontem, uma nova amiga, deu a ideia de utilizar de recheio para os pasteis um creminho com frutas. Achei a ideia espetacular! E claro, resolvi tentar. Acabei de preparar utilizando a mesma massa dos pastéis salgados, um pastel doce, Delicioso. Usei um creme com poucas frutas, somente banana e maçã cozidinhas na água e mais um pouco de passas. Esta amiga,a Ana, usou mais frutas, goiaba, pêra, ameixa seca cozidinhas com um pouquinho de canela e pitada de sal. Não colocamos açúcar e ficou bem docinho e muito gostoso. Creio que podemos fazer com as frutas que tivermos em casa. É uma super dica para uma sobremesa leve e saudável. Ana, muito obrigada!! A receita da massa colocarei também na página de Lanches.

Docinho de coco de colher, sem leite e soja

  Ontem bateu uma vontade de comer um doce...uhm..Pensei, então, em fazer mais um teste e fazer um docinho novo, ou quase novo, porque usei praticamente os mesmos ingredientes do brigadeiro de colher, modificando somente algumas quantidade e colocando coco ralado no lugar do chocolate. E aí, fiz um docinho de coco de colher :) Tenho até que confessar que gostei mais deste do que do brigadeiro. Não sou super fã de docinho de coco, mas deste gostei bastante. Como foi só um teste não tirei fotos, mas no fim de semana faço novamente e coloco fotinho aqui. A consistência ficou um pouquinho mais rígida que a do brigadeiro, mas perfeito para comer de colher. Mais uma opção para nossos kit's festa( temos que fazer para levar para cada festinha que vamos, né?) e também para aniversários da família...fiquei feliz,rs (receita na página de Festas).

Bons resultados - Brigadeiro sem leite

   Este fim de semana foi bastante proveitoso na cozinha. Além do bolo de geleia de morango que fiz na sexta feira. Também consegui adaptar uma receita de biscoito de limão, que ficou excelente! Bem sequinha e muitooo gostosa. Foi aprovada por toda família :) (receita já está na página de receitas doces, sub parte - Biscoitos).

   E o mais legal, foi conseguir preparar uma receita de brigadeiro de colher. Meu filho nem curte chocolate, por isso, nem comeu muito, só provou mesmo. Mas só de ter uma opção que ele possa comer caso queira, é um grande alívio. Assim, quando me pedirem novamente docinho para levar para festinhas, ou para aniversários na família, teremos uma solução bem fácil, prática e deliciosa. Não vou dizer que ficou exatamente igual ao sabor do brigadeiro com leite condensado, mas nem por isso deixou de ser bom. E é mais saudável também, já que é menos gordurosa. No site do Instituto Girassol, tem uma receita diferente, ainda não testei, mas estou me programando para isso, assim que o fizer comento aqui(receita será postada na página de receitas especiais).