Novo bolo de chocolate

  Nesse tempo que fiquei longe também passou meu aniversário, não fiz nada de especial, mas fiz um bolinho de chocolate com uma receitinha velha e nova ao mesmo tempo,rs. Usando a receita de bolo de baunilha e dando uma modificada, fiz um bolo de chocolate que ficou melhor que os outros que já tinha na nossa lista de receitas, ficou bemmm fofinho e com cara de bolo mesmo e não de brownie,rs. Usei leite de soja, mas acredito que qualquer outro leite vegetal funcione, vale a pena testar. João quem quis cortar o bolo, pareceu saído da guerra depois de cortado,kkkk, mas ficou bem gostoso. Mais uma receitinha para página de Bolos.

Mais alguns salgados de festa - sem leite, ovos e soja

 No post da festa de 4 anos do João, ficaram faltando alguns salgados, que também estavam deliciosos e não poderia faltar,rs. Então aqui estão a coxinha de galinha, pastel de carne e bolinho de palmito:

Vamos começar a colocar algumas receitas? Na verdade, a massa é uma só, o que pode mudar para dar uma carinha diferente, é colocar um temperinho especial em cada uma delas: um orégano, manjerona, cominho, ou qualquer outro do gosto da família. 

Massa para salgadinhos:

                                                                            

Rende 30 salgados, para uma festa pode triplicar a receita.

 
2 xc  de farinha de trigo   

2 xc de água
2  colheres de sopa de azeite
sal a gosto
alho picado ou outro tempero

Coloque o alho para refogar no azeite,logo após jogue a água,coloque sal, a farinha e mexendo logo sem parar pois pode encaroçar. Deixar esfriar e rechear, fazendo o formato com as mãos. Fritar em óleo quente.

Festa de aniversário - sem leite, sem ovos e sem soja

  Estamos muitoooo felizes. Tivemos o quarto aniversário do João com alergia alimentar. E mais uma vez ele curtiu e comeu muito bem. Desta vez ainda se divertiu mais do que nunca, e nada mais importante que isso. Uma festa sem leite, sem ovos e sem soja, não é motivo de pena, não é uma festa menos alegre, não é uma festa sem guloseimas. Esse ano ainda tivemos ajuda de um buffet muito bom, que teve a "coragem" e dedicação de tentar preparar comidinhas para todos nós. E preciso dizer que tiveram um Enorme sucesso! Adorei o resultado, os salgados e o bolo estavam muito, muito bons, todos os convidados ficaram encantados e João aproveitou demais, comeu super feliz junto com todos os amigos no lanchinho das crianças, sem ter que usar seu potinho de comidas especiais, tão comum nas outras festas. Quando anunciaram o lanchinho infantil, ele como sempre já veio para onde sabia que tinha coisas para ele, saindo da área de lanche, no momento em que falei para ele ir comer com seus amigo, com uma carinha alegre e surpresa me perguntou: mamãe eu posso?!? E não há nada mais gratificante do que dizer: sim meu filho, vá lá, você pode, na sua festa você pode! Os adultos também puderam aproveitar dessas delícias e ficaram bastante impressionados. E mais um detalhe que faz muita diferença no meu ponto de vista: os sucos eram naturais mesmo, nada daquelas porcarias industrializadas e cheias de açúcar! A empresa responsável por essa alegria foi a: Brigadeiro di festa: brigadeirodifesta@gmail.com Obrigada, Daniela, estamos muito alegres, satisfeitos e realizados com nossa "parceria" nessa empreitada, fico muito feliz de ter sido a "cobaia" nesse mundo novo para vocês e sempre que puder, ficarei feliz em ajudar nesse caminho. 

 Agora vamos ao que interessa, as comidinhas,rs. Volto com um post individual para cada ítem e receitas.

Bolo de banana com cobertura de chocolate

Docinhos de colher (brigadeiro, beijinho e doce de goiaba), os únicos feitos pela mamãe.

Bolinho de chocolate

Espetinhos de frutas

Bolinhas de milho

Kibe

Menino metódico

  Como comentei aqui há pouco tempo, achei uma empresa de buffet disposta a fazer tanto alguns salgados e outros petiscos de aniversário, como doces para a festa do João, que já se aproxima. A pessoa, muito solicita, tentou receitas de doces e nos trouxe a prova. Com sabor bastante interessante os doces agradaram, apesar de serem diferentes do que temos o hábito de comer em casa. Mas, tenho um filho que não é muito chegado em mudanças e o que aconteceu? Ele não gostou. Não sei se é para rir ou para chorar,rs. Então, terei que fazer todos os doces da festa. Semana de trabalho a vista...Depois posto fotos da festa com todas as opções de comes.

Nova massa de brigadeiro

  As ideias vêm de vários lugares: alguma dica que dão, algum programa na tv, alguma coisa que meu filho pede para comer e não pode, aí tento me esforçar para fazer... Aqui já tenho duas massas diferentes de brigadeiros, uma veio do site Instituto Girassol, que usa mandioca de base a outra com amido de milho, não lembro de onde saiu, acho que dos meus devaneios mesmo,rs. Dessa vez, conversando com um buffet delicioso que fará a festinha do João, elas comentaram sobre um brigadeiro com base de banana. Não sei a receita deles e nem quero roubar ideias (ainda pretendo divulgar muito o trabalho deles e mostrar fotos, mas vamos esperar a festa chegar...). Entretanto, fiquei com a ideia na cabeça e resolvi tentar. Fiz de duas formas diferentes, com resultados ligeiramente diferentes, mas achei as duas bastante satisfatórias. A aprovação será hoje a tarde, quando João irá provar. Mas acredito que ele vai gostar.  E achei ótima opção para quem não gosta tanto do ligeiro sabor de leite de coco que fica na outra receita. Um fiz diretamente com uma banana madura (bem madurinha), a outra receita fiz com um doce de banana já pronto. O sabor da banana fica mais ativo no primeiro caso. Ainda não decidi,hehe, mas acho que gostei mais da segunda opção, porém leva mais açúcar. A receita vai para a página de Festas. 

Pop cake (cake pop) de chocolate com pimenta, sem leite,sem ovos e sem soja

  Para fazer os cupcakes de chocolate com pimenta, tirei o miolinho dos bolos para colocar o recheio. E neste processo sempre sobram farelos de bolo. Para não termos a "dor" (hehe) de jogar fora farelos tão gostosos, o melhor é mesmo fazer cake pops. É só juntar esses farelos com a mesma cobertura que foi colocada no cupcake, misturar e fazer bolinhas. Depois cobrir. Coloquei também uma pontinha da geleia de pimenta só para enfeitar.Mais uma opção para mesa de festas, os popcakes já são uma febre que, nós famílias de alérgicos alimentares, podemos aderir.

Coxinha de galinha, sem ovos, leite e sem soja.

  Não gosto mesmo de fazer frituras, acho suja e não é nada saudável, porém, o que tem mais cara de festinha infantil do que uma coxinha de galinha? Não uso para todos os aniversários que vamos, para falar a verdade uso muito pouco, entretanto as vezes cai bem e combina com o que é servido nos aniversários, e faz João se sentir mais incluído. A receita é simples, o que dá mais trabalho é fazer a forma de coxinha, pode ser usada com recheio de carne também e ser feita em compridinho ou bolinha. A receita é da avó do João, que já entrou no clima da alergia e aprendeu a fazer quitutes para ele. Será encontrada na página de Festas.  

Bolinho de aveia com leite de aveia

   Para aproveitar o brigadeiro e como tinha que fazer um bolinho para o kit festas do fim de semana, fiz um bolo de aveia recheado com o docinho. Esse bolo tinha tanta aveia, de todos os lados,rs. Ficou simples e gostoso, não é um super bolo, acho que não é a melhor combinação, há sabores que poderiam combinar melhor, mas foi uma boa experiência e valeu para não perder o que sobrou do docinho. O brigadeiro com leite condensado de aveia está com sua receita na página de Festas, para o bolo de aveia, usei a receita número 6 da página de Bolos , porém sem as passas e com leite de aveia no lugar do leite em pó que João usava.

Leite condensado sem leite de vaca, sem lactose, sem soja

  O leite condensado é um produto usado em muitas receitas e sua consistência facilita muito no preparo de alguns doces. Mas como fazer  um leite condensado sem leite e sem soja? Essa resposta encontrei num maravilhoso blog, de uma grandiosa mãe e cozinheira: Cozinha sem glúten e sem lactose. A receita é fácil de fazer, muito prática. Só modifiquei porque usei o leite de aveia ao invés do leite de arroz. Deu super certo. Só que a textura não fica tão densa como o leite condensado comum, mas para fazer brigadeiro de colher ou para colocar em coberturas de bolos, ou ainda para fazer doces, como arroz doce, entre outros, é uma boa opção. Confesso que prefiro o gostinho do leite de coco do brigadeiro que fazia antes. Mas para quem gosta do leite de aveia, ou de arroz se preferir usá-lo, fica bem gostosinho. João comeu super bem, já que e o brigadeirinho já fez parte do kit festas do nosso final de semana. A vantagem de usar o leite de arroz  é que neste não tem glúten, então para quem tem essa restrição também a vantagem é grande. Receita vai para página de Festas.

Um pouquinho do leite condensado num prato, para poder ver a textura e cor.

Brigadeiro de copinho feito com leite condensado de aveia

Cake pops sem leite, sem ovos e sem soja

  Nesse processo de revisão vou engordar,rs. A revisão de hoje, foram os cake pops (ou popcakes). Usei para fazer as bolinhas uma ideia nova e confesso que gostei mais. Então vou mudar a receita do chocolate usado para o recheio dos pops.Ficou mais molhadinho e saboroso mesmo. Porém, ainda não encontrei nada muitoooo legal para fazer as coberturas, ainda vou manter os brigadeiros, porque achei que se usar a mesma os pops vão derreter. Ficamos com a cobertura do nosso brigadeiro então. Desta vez para o bolinho tive duas opções, bolo de baunilha e de cenoura( que já estão na nossa pagina de Bolos), os dois ficaram ótimooosss,rs. Super recomendo. E se tiverem ideias de coberturas mais firmes, estou super aberta a elas. Vou acrescentar a receita da nova mistura(super simples) na página deFestas que já contém as receitas antigas.

Kit quitutes de festas sem leite, soja e ovos.

  Todas nós já estamos super habituadas a preparar nosso kit festas, basta ter um evento que corremos para preparar as opções de nossos pequenos. Há vários alimentos que coloco nesses kits, depende de várias coisas, entre elas o tempo disponível para preparar e o que ingredientes temos em casa ou que são fácies de comprar.Hoje tem festinha da escola do João, assim, claro, levou seu kit, aqui está só um exemplo de seus quitutes de festas, no cardápio: bolo de cenoura com cobertura de chocolate, brigadeiro, pão de queijo, kibe e coxinha de galinha.

Voltando às atividades

  Passaram as festas de fim de ano, meu aniversário e agora estamos nas férias escolares. E por isso tudo, ficamos um tempo "fora do ar". Porém agora vamos voltar com corda toda e espero que com receitas a todo vapor também.

  Para o Natal, não fiz muitas coisas diferentes não. Tivemos os biscoitos decorados que já postei aqui, o panetone que também já foi postado, um empadão de frango(que por mais comum que seja, virou tradição na minha família,rs. Mas desta vez foi adaptado) e um panetone sem açúcar( feito para atender uma necessidade especial de um outro membro da família). Não pudemos usar o tradicional peru, já que contém proteína de soja. Assim, foi feito bacalhoada, salada de feijão fradinho,arroz e mais um bolo de castanhas e nozes, tudo muito simples. Mas com a família ao redor da mesa, que é o realmente importante nesta data.

  Para o Reveillon não tivemos novidades, só fiz os bolinhos decoradinhos humildemente,rs. A ceia foi com  torradinhas de entrada, lentilha, arroz, farofa, tudo que já não necessita de adaptações.

  Meu aniversário também passou, e como já sabem, adoro festas simples e com frutas. E mais uma vez fiz café da manhã, com muitos sucos, café e um pãozinho de aveia e mel, que adoro e já conhecemos a receita aqui. Para o bolo, fiz duas massas, uma do bolo de baunilha e outra do bolo de chocolate, para recheio e cobertura brigadeiro de colher. Ficou bom. Acho que da próxima vez que fizer o bolo de chocolate vou "molhá-lo" com uma caldinha de açúcar, só para ficar mais molhadinho. Já que a receita que faço fica com textura de brownie

  Aqui vão algumas fotinhos, as receitas novas volto para atualizar. E vamos trabalhar para melhorar ainda mais a vida de nossos alérgicos em 2013!

Panetone sem açúcar, sem proteínas do leite, ovos e soja

Biscoitos de amido de milho

Empadão de frango

                                   

Bolo de baunilha e chocolate com recheio de brigadeiro, sem proteínas do leite, ovos e soja

Casadinho sem leite condensado de leite de vaca e de soja

  Pensando em preparar um festinha de aniversário para as professoras da escola do meu filho,fiquei lembrando que tipos de docinhos temos normalmente em festas, consegui lembrar do brigadeiro e do docinho de coco, que já havíamos feito aqui; mas também pensei no casadinho, que adoro, e no cajuzinho. Como não tinha amendoim e por gostar mais do casadinho, resolvi tentar este segundo. Fiz primeiro um teste para ver como ficaria o sabor de um docinho de baunilha, como gostei bastante, decidi investir nessa ideia,rs. Assim, fiz uma receita de docinho de brigadeiro de colher e por cima coloquei uma receita de docinho branco de baunilha. Ficou bem legal. E podemos fazer de enrolar e/ou de colher, da mesma forma que o brigadeiro. Vale a pena colocar em festinhas.E ainda usei para enfeitar o bolo da mesma festa, para isso a receita de colher é melhor que a de enrolar. Receitas vão para página de Festas.

Cupcake (bolo) de baunilha sem leite de vaca, ovos e soja

  Já tínhamos aqui, bolos de vários sabores, mas ainda faltava um simples bolo de baunilha. Hoje eu fiz e gostei bastante. Receita simples, que agrada a maioria das pessoas, ideal para festinhas em escolas ou uma tarde chuvosa. Fiz simples sem cobertura, porém pode ser usada sem medo, bolo de baunilha combina com uma inúmera variedade de sabores. Receita do bolo vai para página de Bolos , parte de bolos.

Cupcakes de chocolate com nozes sem leite, ovos e soja

   Mais uma receita ótima para as festas de fim de ano, além de qualquer outra festa, claro. Um cupcake super fácil de fazer e que fica uma delícia! Super fofinho e saboroso.Para cobertura, fiz um creme de baunilha, mas pode ser de nozes, por exemplo, ou ainda de laranja, ou qualquer outra que o paladar pedir no dia. Sem a cobertura, ficou um ótimo bolinho para se comer com café, para quem gosta, que é meu caso,rs. Para haver mais pedaços de nozes sobressaindo no bolo triture por pouco tempo. Triturando mais, as nozes misturam bem na massa e fica um gostinho em cada pedaço que se morde. Receita do bolo vai para página de Receitas temáticas e a receita do creme de baunilha vai para página de Festas.

Repare no pedaço de nozes na crostinha superior

Com o creme de baunilha

Docinho de nozes, sem leite condensado, soja e ovos.

   Havia feito antes, o docinho de nozes, porém com água ao invés de  leite de coco. Então, quis refazer usando o leite para ver a diferença. Ficou ótimo e ligeiramente mais gostoso. Porém, para quem quiser fazer com a água, ou até não puder usar o coco, pode fazer sem medo de ser  feliz. A diferença é pequena e não vale deixar de fazer pela falta do leite de coco.

  Aproveitei que tinha feito um brigadeiro de colher para o cake pop( receita na página de Festas, coloquei-o por cima,uhmmm ficou ótimo,hehe. E até dá uma enfeitadinha,rs. Receita na página de Receitas temáticas, número 1 versão 2.

Cake pops de nozes com cobertura de brigadeiro, sem leite, sem soja e sem ovo.

  Ainda na empolgação de festas de fim de ano chegando, fiz mais um docinho de nozes, mas desta vez com o objetivo de fazer um popcake (cake pops). Fiz um bolinho de banana com nozes(usando a receita número 7 de bolos, da página de receitas doces, substituindo as castanhas pelas nozes e sem a cobertura), deixei esfriar e esfarelei, juntei com o docinho de nozes e fiz a bolinha. Para enfeitar, fiz um brigadeiro de colher, deixei esfriar e mergulhei a bolinha dentro, usando um palito de pirulito, prendi em suporte de isopor. Na foto aparece o chocolate e por baixo a bolinha de nozes. Deixei assim, somente para ser visto mesmo o que há por baixo, mas para servir, é melhor cobrir tudo. Como é de nozes e estamos fazendo nessa época de fim de ano e serve muito bem para ser servido lindamente em uma festa de Natal, a receita irá para página de Receitas temáticas.

Docinho de nozes sem leite condensado, nem de leite de vaca nem de soja. Também sem glúten

  Já comecei meus testes para o especial de fim de ano :) E ontem, consegui um bom resultado em um docinho de nozes. Fiquei muitooo feliz, porque amo nozes e doces com nozes. Na verdade, nem dei para João provar, o intuito aqui não é fazer coisas só para ele, mas sim pratos deliciosos que possam ser servidos nos dias de festa, e sem medo que ele coma algo que não possa. 

  Ia fazer com a base igual a dos outros docinhos que já fiz com sucesso, o brigadeiro e o docinho de coco. Mas para minha surpresa estava sem leite de coco. Então, fiz com água. E sabem que ficou bem bom,hehe. Sei que muita gente não gosta mesmo do leite de coco, por ele ser gorduroso, então ficou sendo uma boa opção. Até acho que, com leite de coco fique um pouquinho melhor, porém ainda não fiz(vou testar e volto para contar), entretanto ficou bem gostoso. E até penso em testar depois os outros sabores com água. 

  Coloquei em copinho, mas se deixar no fogo um pouquinho mais de tempo e deixar esfriar, fica ótimo para enrolar.

  Começarei uma página nova, com RECEITAS TEMÁTICAS e este docinho estará lá.

  Vale a pena testar!!

O copinho ficou um pouco fosco, porque coloquei ainda quente,hehe, eita ansiedade ;)

Bolo de laranja sem ovos, leite e soja

  Como todo mundo já sabe, adoro bolos de frutas, e da vez que fiz um bolo de laranja ele ficou muito bom. Quando criança não gostava de bolos de laranja, porque os que comia eram muito molhados e doces. Mas esta massa, para mim, ficou muitooo melhor e por isso a fiz. Como o bolo fica mais sequinho, apesar de super fofo, macio e leve, quem gostar dele mais molhadinho, acho fica legal fazer vários furinhos e jogar por cima suco de laranja, mas sem açúcar, para não ficar muito doce. Como cobertura usamos geleia de morango misturada com geleia de damasco, a acidez de uma harmonizou perfeitamente com a doçura da outra.
Bolo de laranja: Para festa dobrei a massa.

3 xc de farinha de trigo
1 1/2 xc de açúcar
1/3 xc de óleo
2 colheres de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
suco de 3 laranjas

   Misturar bem todos os ingredientes menos o fermento e o suco. Acrescentar o suco de 3 laranjas e por último o fermento. Deixar assar em forno a 200C por 30 min. Se desejar mais molhadinho, depois de esfriar colocar por cima suco de uma laranja misturado com 1 colher de sopa de açúcar(particularmente não gosto).

Cupcakes sem leite, ovos e soja - festa de aniversário

  Na festinha do João usamos 2 sabores de bolo e 3 de cupcakes. Fiz com tanta variedade justamente para o "mundo" saber que nossas receitas especiais também podem ser muito boas. Os cupcakes foram de banana (favorito do João), geleia de morango (o que ele mais comeu na festa) e de chocolate com recheio de morango (este feito pensando mais no convidados mesmo). Todas as receitinhas já estavam no blog, mas vou recolocá-las aqui para facilitar:

Cupcake de chocolate com recheio de morango e cobertura de chocolate.

Cupcake de chocolate:
4 xc de farinha de trigo
1 xc de açúcar
2 xc de chocolate
1 1/2 xc de leite coco
1/4 xc de água
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de canela
2 colheres de sopa de vinagre branco.
Cobertura de chocolate:

 1 1/2 colher de sopa de amido de milho
 3 colheres de sopa de leite de coco
 3 colheres de sopa de chocolate em pó
 1 colher de sopa de margarina sem leite
 1 colher de sopa de açúcar

   Em uma panela, a frio, dilua o amido de milho no leite de coco, misture até ficar uma massinha branca sem grumos. Acrescente os outros ingredientes e deixe em fogo baixo, misturando sempre, até a massa desgrudar, toda unida da panela. Uso seringa de modelar, mas pode ser saquinho ou material similar.
Recheio de morango:
Esse da festa, foi a própria geleia de morango, simples, prático e todos amaram.

Cupcake de geleia de morango

Cupcake de geleia de morango (para 10 cupcakes) para festa fiz 30:

1 1/2 xc de farinha de trigo
1/2 xc de açúcar ( se a geleia for muito doce, pode ser colocado menos açúcar). Existem umas marcas de geleia bem confiáveis e saborosas. 
4 colheres de sopa de geleia de morango
1 colher de sopa de fermento
50 ml de leite de coco( pode ser trocado pelo suco da fruta também- Outra observação também, é a quantidade deste ingrediente. Dependendo da consistência da geleia, esta quantidade pode mudar. Já usei geleia mais e menos consistente. Então, já coloquei 25,50 e até 100ml de leite de coco. Coloque um pouco e vá acrescentando se sentir a necessidade).
2 colheres de sopa de óleo( pode ser de milho, girassol, ou outro menos soja)

  Misturar tudo e colocar em forminhas de cupcake, preenchendo até a metade, nesta quantidade fiz 8 cupcakes. Deixar assar em forno baixo por 30 min. Assim que tirar do forno, ainda quente, faça furinhos e cubra com geleia de morango.
Obs.: Mudando o sabor da geleia pode-se ter bolo de vários sabores. 

Cupcake de banana

Cupcake de banana ( para 10 cupcakes)para festa fiz 30):

3 bananas
1 xc de açúcar
1/2 xc de óleo
2 xc de farinha de trigo
1 xc de amido de milho
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de vinagre branco