segunda-feira, 29 de abril de 2013

Bolo de chocolate sem leite de vaca, sem soja e sem ovos

    Esse fim de semana, fiz um bolinho de chocolate e aproveitei para revisar a receita que temos aqui. Mudei um pouquinho e vou atualizar na página de Bolos. E para continuar na nossa mudança para o leite de aveia, coloquei -o no bolo ao invés do leite de coco da receita original, e ficou muito bom. Mas para quem ainda preferir, o leite de coco pode ser usado normalmente. Só para fazer bonitnho, separei um pouquinho da massa antes de colocar o chocolate, deixando-a branca, e misturei no tabuleiro.


quarta-feira, 24 de abril de 2013

Aprendizado, dietas, médicos...vamos conversar e desabafar...

   É impressionante o quanto aprendemos convivendo com essa alergia. Cada dia, cada semana, mês e ano que passo nessa trajetória traz mais informações, mais dúvidas, mais superação. O bom é poder compartilhar isso tudo com pessoas que realmente entendem e que também convivem direta ou indiretamente com ela.
  Acho que nosso primeiro problema é encontrar um bom médico  que seja  realmente entendido no assunto. Mas, mesmo quando esses são encontrados é tão difícil confiar e seguir tudo. É claro que eles estudam e se preparam, que trabalham com isso há tempos, porém, desses também já ouvi cada barbaridade que me dá até medo...não sei mais do que eles, não quero ser pretensiosa a esse respeito, entretanto sou um ser pensante, que estuda muitooooo e está sempre disposto a aprender mais. Então, quando ouço, direta ou indiretamente( através de companheiros de luta contra a alergia), uma coisa meio "louca", fico arrepiada. E já reparei também que , sim, há meios de cura que são indiscutíveis, mas que exitem detalhes que ainda não são consenso, que há detalhes na dieta e na forma de lidar com a alergia que podem variar, e que mesmo assim a criança pode ficar curada. O que um médico considera alergia grave, outro pode achar que seja moderada. Enfim, temos que ouvir, perguntar, não ter medo de querer saber mais e nem de desconfiar do que nos é dito. 
    Falei disso porque já fui com João a vários médicos, uns considerados os melhores no assunto, uns especialistas e uns pediatras "comuns" ,e já ouvi coisas sensatas de quem menos se esperava e coisas loucas de quem se chama de super entendido. Enfim, não quero julgá-los, pode ser que a maneira deles de agir tenha dado certo para outros pacientes(já fiquei sabendo de casos que sim). Mas com João não deu. E sabem o que mais me irrita?!? São pessoas achando que elas cuidaram do caso de alergia melhor que nós! Meu filho não ficou bom até agora, não foi por falta de cuidado, não foi por que deixamos passar algo, não foi por dieta errada, ele não ficou bom e pronto! E continuamos na luta. Sim, nossa dieta é a que acreditamos, é a que váriossss médicos nos disseram que é mais plausível, é uma dieta que várias crianças fizeram e ficaram boas. Mas deixa isso pra lá...não é por isso que estou aqui....
   No último mês fomos a dois novos médicos e ouvimos coisas que já sabíamos e coisas novas. Uma das coisas que já sabíamos era que a dieta que seguimos está super adequada e que não, pelo menos por enquanto, não precisamos tirar mais nada da dieta. João cresce bem e tem ótimo peso (problema bastante comum entre crianças com alergia é a falta de ganho de peso e altura). Outra coisa que já tinha sido informada por uma pediatra, que entretanto não tinha tanta certeza sobre o assunto, era que o Aptamil pept seria um leite menos indicado para crianças com reações intestinais à proteína( que é o caso do João, entre tantos outros sintomas), que ele seria bem tolerado por crianças com respostas de pele, mas não intestinais. Assim, com a confirmação dessa informação passaremos para o leite de aveia, que foi liberado pelos dois médicos.
   Novas informações vieram nas solicitações de exames. Sempre que fizemos exames de sangue no João, fizemos IgE total para leite e ovos, isso porque nosso médico anterior (opinião compartilhada por 1 dos novos médicos que fomos), sempre dizia que não adianta fazer partilhado por proteína, já que na hora de oferecer o produto à criança a probabilidade de ingestão de uma proteína separada é mínima e que nem valeria a pena arriscar, devido a muito provável contaminação.  Porém, um dos médicos que fomos nos explicou que dependendo da proteína o prognóstico muda. Há proteínas que indicam(apesar de não dar certeza), que a alergia é muito grave e outras que indicam que ela é duradoura. Como João, graças a Deus, nunca teve choque, acredita-se que sua alergia não seja tão grave( opinião sobre gravidade varia muito, como João tem respostas em várias frentes - pele, intestino, parte respiratória e incha em suas extremidade, muitos médicos consideram sua alergia grave),  mas é bastante esperado que seja duradoura, pela sua idade. Ainda não fizemos os exames, então aguardaremos resultados. Outro exame novo é o CD4 CD8, que eu nunca tinha ouvido falar que era associado a alergia alimentar, e ainda não consegui entender melhor. E adoraria ouvir relatos a respeito. E dependendo desses resultados, aí sim, teremos que mudar drasticamente a dieta dele...vamos ver...
  Bem, hoje não trouxe uma receita, somente vim partilhar informações e desabafar. Deixo o espaço aberto para fazerem o mesmo. 
  Ih, acabei falando demais :)

sexta-feira, 19 de abril de 2013

Bolos, algumas dicas e comentários

  Vou colocar algumas dicas e ideias na página de Bolos, antes dos bolos, algo que poderá ser aproveitado em todas as receitas de bolos, e caso haja alguma para a qual tais dicas não valham, será informado individualmente. Essas dicas poderão ser alteradas e aumentadas, coisinhas que vou aprendendo com o tempo, aprendendo a cada bolo feito, a cada receita que não da certo. Assim, ficarei feliz de receber informações de todos, qualquer dicas que acharem útil, podem mandar que acrescentaremos em nossas dicas. Vou começar aqui algumas ideias e passo para lá.

1. Todos os bolos podem ser feitos com leite de coco, leite de aveia ou água morna (caso haja na receita algum desses ingredientes). A diferença de textura e sabor não é grande e não vale a pena deixar de fazer por falta de algum ingrediente. Também vai do gosto de cada pessoa escolher seu ingrediente desses é seu preferido. Obs.: não testei com leite de arroz, porém acredito que também dê certo.

2. Na hora de fazer os bolos, não juntar o fermento químico e o vinagre branco logo no início do preparo, colocar um depois misturar bem com os ingredientes já colocados e depois acrescentar o outro. Se entrarem em contato sem a mistura ser feita, o fermento perderá seu efeito.

3. O tempo de assar pode varia muito dependendo do forno de cada um, não deixem de ficar de olho e testar com palitinhos. Não é recomendado abrir o forno antes de 30 minutos assando, depois disso não há problemas.

4. Deixar as crianças ajudarem, dá trabalho, faz sujeira, mas é muito divertido e eles adoram! Tentem :)

  Não lembro mais agora, mas vou aumentando nossa listinha aos poucos.