quinta-feira, 1 de maio de 2014

Naked cake sem leite de vaca, sem ovos e sem soja

 Está tão simples que nem parece um naked cake de verdade,rs. Mas para uma primeira tentativa, até que achei bonitinho,rs. O bolo é um simples bolo de baunilha com recheio e cobertura de geleia de laranja. A ideia da laranja é dar um leve amargor na massa doce de baunilha, e como essa geleia conta com pequenos pedacinhos de laranja também, dá um pouco de textura. Mas com esse bolo branco, podemos deixar a imaginação ir longe. Acredito que com geleias escuras fique bem bonito. Como não foi algo planejado fazer esse bolo, usei a geleia que tinha em casa. Colocar pedaços de frutas por cima também faz o bolo ficar com um charme a mais. Enfim, acho que vou continuar tentando brincar com essas ideias e volto para mostrar,rs. A receita do bolo está na página de Bolos






Bolo de limão sem ovos e sem leite

  Como tínhamos muitos limões, resolvemos fazer uns cupcakes de limão, para recheio usamos doce de goiaba e brigadeiro para cobrir. Nada que seja novidade aqui em casa, mas aí foi que descobri que de tanto de ajudar a mamãe na cozinha, estou formando um pequeno confeiteiro,rs. Foi João quem colocou o recheio e a cobertura! e não é que ficou direitinho. Mamãe orgulhosa :) Receita do bolo na página Bolos de e a receita do brigadeiro na página de Para festas.








segunda-feira, 28 de abril de 2014

A cozinha de João diz não ao racismo - especial banana sem leite de vaca.

  Se a vida te dá uma ou mais bananas (hehe), fique feliz!! Assim, você terá a oportunidade de se deliciar com algumas receitas ótimas: uma vitamina de banana com leite de aveia ( 1 banana para 400 ml de leite );  uma pizza doce de banana com canela; um pastel assado de frutas; um bolinho para um fim de tarde! Receitas nas páginas de Lanches e Bolos
#vidasempreconceito #naoaoracismo #aplv #deliciassemleite #receitassemleite 

Biscoito de banana com granola

Bolo básico de banana

Bolo de banana com castanhas

Bolo de banana com linhaça, sem glún


Pizza de banana


sexta-feira, 18 de abril de 2014

Bolo para visitinhas - sem leite e em ovos

  Quem disse que as visitas em uma casa de alergia a leite de vaca não pode ter um bolo bem bonito?Claro que pode! Bolinho de chocolate com enfeites. Receita na página de Bolos receita número 21 (baunilha mais chocolate). #bolosemleitedevaca #bolosemovos #aplv
 
Os papeisinhos dos pirulitos foram deixados para serem retirado só na hora de devorar,rs.

quinta-feira, 17 de abril de 2014

Lanches antigos :)

  Nesse tempo que passamos sem aparecer também andamos repetindo algumas de nossas receitas favoritas. Uma delas é a pizza. João, apesar de liberado para leite, ainda não pode ovos, então não podemos comer as pizzas industrializadas e compradas em pizzarias ainda. E além disso,  adoramos nossos lanchinhos caseiros e não pretendemos abandoná-los assim tão facilmente. Fizemos uma pizza doce de banana, uhmm, delícia,rs. Usando nossa massa para pizza da página Lanches e colocando bananas picadas e canela. 
  Também fizemos vários bolos, entre eles, um mescladinho, usando a receita de baunilha (21) da página de Bolos  , em metade da massa acrescentei uma xícara de chocolate em pó e a outra deixando branco mesmo. Para decorar João furou o bolo usando cortadores de biscoitos. Outro bolo de sucesso foi o de banana, que usei a receita número 7 da mesma página, porém colocando leite de aveia no lugar do óleo e sem as castanhas e sem o vinagre ( de tempos para cá comecei a fazer bolos simplesmente sem os ovos, sem os substituir por nada, e tem dado bem certo ). 
#pizzasemleiteesemovos, #bolosemleitedevaca #bolosemovos #aplv #lanchesemleite





terça-feira, 15 de abril de 2014

Os biscoitos mais rápidos, fáceis e saudáveis que vi - sem leite e sem ovos. - Banana com aveia

  Aqui em casa a "coisa" anda meio corrida e tumultuada. Mas gostamos muito da cozinha do João e não a  deixamos ficar inativa. Não tenho postado na hora, porém tiro as fotos e vou postando aos poucos. 
  Depois de sua introdução a novos alimentos, João apaixonou por alguns biscoitos e quer comê-los o tempo todo. Entretanto, além de ser (e ter sido) alérgicos a alguns alimentos, João tem uma mãe que tem mania de alimentação saudável, com a menor quantidade possível de açúcares e gorduras. Assim, semana passada andei fuxicando a net com objetivo de encontrar algum biscoito "ligth" para fazermos para meu filho. Encontrei o biscoito mais rápido, fácil e saudável que já vi, foi no site Pitadinha. Adorei e fiz no mesmo dia. João amou!! E pede para refazer toda hora. Como foi um sucesso, já virou lanche da escola na terça feira passada e hoje ( temos um acordo aqui,rs; terça e sexta o lanche da escola pode ser biscoito, nos outros dias são frutinhas variadas ). Mas é bem verdade que esse novo biscoito até faz parte da categoria das frutinhas, rs. Porém, como é biscoito também, a mamãe aqui fica ainda mais feliz, porque João leva biscoito industrializados somente uma vez por semana. E mesmo assim, os que consumimos aqui, são os biscoitos mais saudáveis possiveis, ele nunca comeu nada com muitos corantes e nem recheios.
  A receita não rende muito, o que é até bom, pois o biscoito estará sempre fresquinho e com mais nutrientes. Fiz biscoitos bem pequenos, para facilitar para o lanchinho da escola. No primeiro dia usei somente granola e aveia. Ontem fiz também com cereal de chocolate triturado. Dependendo da alergia de cada um, pode- se usar cereais diferentes. Receita vai para página Lanches.
#aplv #biscoitossemleite #biscoitosemovos #biscoitosdeaveia #biscoitosdebanana







segunda-feira, 31 de março de 2014

#POENOROTULO

  Já falei aqui, mais de uma vez, sobre problemas com rotulagem de produtos industrializados, e da necessidade de conferir com TODOS os fornecedores de produtos industrializado os reais ingredientes de cada produto, já que os rótulos não são nenhum pouco confiáveis. Pois então, com isso em mente, muitas mães de alérgicos, espalhadas por todo Brasil se uniram e começaram a Campanha #POENOROTULO - facebook da campanha - Com o objetivo de  ter a certeza que nossos alérgicos comem com segurança, a campanha solicita que a rotulagem de todos os produtos venham com informações precisas sobre alérgenos, não só o leite, mas também: soja, ovo, crustáceos, glúten...entre outros. Nós da A Cozinha de João sempre apoiamos a melhor informação nos rótulos e também melhor informação passada pelos médicos, que muitas vezes falham no tratamento da alergia ( isso já uma oura "briga") e por isso estamos super dentro dessa luta. Quem sabe, juntos podemos conseguir mudanças e melhoria na vida dos alérgicos. 




terça-feira, 18 de março de 2014

Pão de brócolis

  Umas das coisas que mais gosto de fazer é pão, e inventar novos sabores então...adoro! Dessa vez fiz de brócolis. Não é um pão para comer no café da manhã, fica melhor num lanchinho a noite, como petisco, entrada em um jantar ou, a melhor de todas opções, em uma salada, no lugar dos croutons, coloque o pão de brócolis com uma pontinha de azeite. Não é porque é gostoso que tem que ser porcaria ;) Receita na página de Pães. Fiz com farinha branca mesmo, mas para ficar ainda mais saudável, é possível usar a farinha integral também.




segunda-feira, 17 de março de 2014

Suflê de abóbora

  Não gosto muito de acrescentar farinha, fritura, empanar os alimentos. Mas, as vezes, uma gracinha faz bem para deixar as refeições diferentes e mais chamativas para as crianças. Ainda mais com a chegada do novo membro da família, que tem feito João ter algumas reações para chamar atenção, entre elas, rejeitar alguns alimentos que sempre adorou (como abóbora, brócolis...). Com isso em mente, utilizei a abóbora que tinha em casa para fazer um suflê. Ficou meio com cara de musse, hehe, já que ficou um pouco mais denso do que deveria, entretanto ficou muito bom. Da próxima vez terei que colocar menos farinha, deixando, assim, mais molinho. Usei, para dar um gostinho diferente, queijo parmesão,já que João já está liberado para derivados do leite, mas ele não é essencial. E para dar mais sabor,  temperinhos também podem ser usados, sugiro orégano, manjerona, alecrim( este é mais forte, tem que ser colocado bem pouquinho). Receita vai para página de Refeições.

Queijo parmesão só na metade, porque João ainda tem muita resistência em comer alguns alimentos liberados, como os queijos por exemplo.

domingo, 16 de março de 2014

Bolinho de chocolate básico

  Cada dia que vou para cozinha fazer um bolo rapidinho para kits festas, para receber visitinhas, ou só para um lanchinho da tarde, acabo fazendo algo ligeiramente diferente,rs. Geralmente, nesses casos quero resolver tudo rapidinho, então vou sem receitas mesmo e acabo fazendo algo de cabeça e mudando pequenas coisas nas receitas,rs. O de hoje ficou muito bom, leve, fofinho e bastante saboroso. Coloquei uma colherzinha de mel e acho q deu certo.

O moranguinho foi só para acrescentar um azedinho doce,rs.


 Como eu disse que esses bolos do dia a dia devem ser ágeis, vou colocar aqui a receita, além de na página de Bolos.

Rende uma forma pequena de furo no meio:

3 xc de farinha de trigo
1 xc de açúcar
1 xc de chocolate em pó
1  1/3xc de leite de aveia
1 colher de sopa de margarina sem leite
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento

 Misturar bem, colocar em forma com furo no meio e deixar assar em forno a 180/200C por 40 minutos

sábado, 15 de março de 2014

Biscoito de limão

  Biscoitinho velho de nossa página de Lanches. A diferença desta vez, foi que quem foi para a cozinha foram os meninos,rs. Papai e João colocaram literalmente a mão na massa, e se saíram muito bem ;) Ótimo para o lanche do fim de semana.

Boniiiittooossss não ficaram não, mas estavam uma delícia, estou orgulhosa,rs.


sexta-feira, 14 de março de 2014

Pão canela

   Na hora de dormir, enquanto lia um livro para ele, João olha para mim e pede: "mamãe, quero pão de canela". E eu: ok. Mas não fazia ideia de como fazer isso,rs. Então, mais uma vez procurei por uma receita que fosse possível ser adaptada. E não é que consegui, fazendo uma mistura especial de receitas e umas adaptações extras, chegar em um ponto que deixou nosso pão muito bom! Super fofinho e cresceu bastante, doce na medida certa. Usei leite de vaca em pó, entretanto não vejo porque não usar leites vegetais, gosto para receitas de usar o leite de aveia, que tem sabor menos marcante e não atrapalha no sabor original do alimento. Paozinho delicioso que pode ser usado no café da manhã, lanches da tarde, picnics... Receita vai para página Pães.

Por dentro uma misturinha de açúcar e canela, uhmm.

Veja como a massa ficou bem fofinha.








Voltando a ativa

  Estamos sumidos daqui, do nosso cantinho, mas em casa nossos testes e receitas continuam a aparecer. Acredito que, a partir desta semana, conseguiremos voltar a mostrar nossos resultados com mais frequência. A cozinha de João agora não é mais só dele, João ganhou um irmão, o que nos  deixou muitooooo felizes e estamos na torcida para que ele não precise utilizar nossas receitinhas especiais também. Porém, se for o caso, estamos preparados para enfrentar e vencer essa situação mais uma vez.Vejamos o que virá....

segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

Continuação da introdução de novos alimentos.

  Para continuar com a introdução de novos alimentos, passamos a usar o leite em pó para fazer pães e outras receitas ( depois vou abrir uma nova página com essas novas receitas; já com leite, porém ainda sem ovos).  João reagiu extremamente bem, não teve nada. Comeu também biscoitos, que adorou! Ele nunca tinha comido frios e teve sua chance ( não sou fã de dar sempre, mas poder as vezes já é uma coisa boa). Entretanto não é tudo que ele se dispõe a provar, há alimentos que ele logo diz que não gosta e se recusa. Claro que não vamos forçar, afinal é muita novidade e isso pode assustar a criança. Aos poucos vamos colocando novidades para ele e ainda observando se reage ou não. Até agora estamos muito animados. Veremos como continua...próxima etapa será a vez dos derivados diretos...
  Outro ponto também é nosso reaprendizado dos alimentos que podem ou não ser oferecidos. Há anos estávamos condicionados e já sabíamos o que dar ou não, agora, devemos reaprender e saber o que leva ovos e ignorar o leite e a soja. Confesso que ainda me vejo procurando leite nos rótulos,rs. Juntos chegaremos lá,rs. Esperem novos resultados...

quinta-feira, 13 de fevereiro de 2014

Empadinha sem leite, ovos e sem soja.



Não sei fechar a massa direito,rs. Por isso não ficou tão bonita, mas ficou gostosa,rs.


 Ótima opção para aproveitar uma sobrinha de frango na geladeira. Dei uma outra temperada no frango com azeite, um pouquinho de alho e noz moscada; e acrescentei um pouco de molho de tomate. Para massa usei nossa massa de empada, número 9 da página Lanches. Inclusive dei leves modificadas lá na receita. As forminhas comprei de alumínio. Mas acho q dá certo com forminha de papel de cupcake, ou se quiser menor, para ser usado em festinhas ( e kit festas para levarmos quando convidados ), pode usar a mini forminha de cupcake. João adorou! Só não consegui que ficassem tão crocantes como a massa de empadinha que se come em lanchonetes e festas. Entretanto ficou muito saborosa.

quarta-feira, 12 de fevereiro de 2014

Resultados dos exames. Super surpresa!

  Como comentei no começo do ano, estava na hora de refazer os exames de sangue do João. Fizemos os de sempre, IgE total, e específicos para algumas alergias alimentares: leite total e suas ptns separadas, ovo e suas ptns, soja, milho, trigo e acrescentamos desta vez o camarão. Como no meio do ano passado já tivemos uma boa notícia com a soja, e os resultados do ovo e do leite não mudavam, na verdade do ovo sempre aumentou, não esperávamos melhora nenhuma. Quando vi o resultado, gritei e amassei o João,kkkk. Para a nossa surpresa todos os resultados do leite zerados!!!!!!!!!!!! E os dos ovos pela primeira vez diminuíram! Mas ainda significativos. O camarão veio bem alto e os outros, como esperado, zerados. Voltamos ao médico e fizemos os testes, no consultório, na pele. Zerados. Então, fomos liberados para testes com leite de vaca. E como fazer isso? Primeiro com todos os remédios ao lado, demos um copinho descartável ,de café, de leite em pó diluído. Normalmente um copo de leite tem 2 colheres de sopa de pó do leite e completa com água. O nosso, foi meia colher de sopa do pó para o copo de leite. Observamos por 2horas. Como não vimos nenhuma reação demos mais um copinho. E observamos por 48 hs. Mais uma vez sem reação!!! Parecia até um milagre! Com essa resposta magnífica, começaríamos a retirar os cuidados com os traços. Paramos de usar esponjas separadas e separar talheres. Também tivemos ótimas respostas. Desta forma, começamos a dar alimentos com traços de leite e cozidos, não a proteína crua. Foram biscoitos e pães com traços. Mais uma vez sem reação. Agora será a vez dos alimenttos que contenham leite, mas ainda cozidos. Volto com as respostas... Curiosidade: João detestou o leite em pó!hehe.
   E nós, piscicologicamente como ficamos? Nossa, no começo é só alegria, mas confesso que é muito difícil dar os primeiros alimentos, preciso tentar não mostrar a ele como estou tensa e preciso aprender a olhar os rótulos com outros olhos. Não é fácil, afinal foram 4 anos de dieta, vê-lo comendo algumas coisas dá um medo estranho,rs. Mas vou superar e vamos vencer essa!
  Aguardem novos resultados...e vamos aos testes...

Pão de milho

  Mais um pãozinho para nossa lista. Desta vez pão de milho. Todas as receitas que encontrei levavam ovo, mas simplesmente ignorei e ficou muito bom, não fez a menor falta. Muitas também levavam leite, mas fiz com água mesmo. A única coisa que não gostei tanto foi a quantidade de óleo, acho que pode levar menos, para a próxima vez colocarei um pouco menos. Assim que o fizer coloco aqui. Porém fora isso, gostei bastante, a receita cresceu bem, ficou macia e bem saborosa. Não curto tanto a erva doce, por isso, não foi acrescentado em nosso pão, entretanto está na receita, já que pães de milho, em geral, contém. Receita vai para página de Pães.









terça-feira, 14 de janeiro de 2014

Dieta alimentar para mamães grávidas.

  Esse é um assunto que muita gente tem curiosidade e interesse. Mas como quase tudo em na nossa realidade de alérgicos alimentares, não temos uma resposta única, certa, e que tire todas as dúvidas. Médicos nessa área ainda têm muito o que aprender, descobrir e esclarecer. Existem vários especialistas, que estudam sobre o mesmo assunto: alergia alimentar, e mesmo assim chegam a conclusões super variadas. Já conversei com muita gente sobre o assunto e vi modos mil de se lidar com uma segunda,terceira, quarta...gravidez, depois de ter tido um bebê com algum caso de alergia alimentar. O caso é tão difícil que cada pessoa acaba escolhendo confiar no que lhe é mais plausível, dependendo de suas experiências anteriores, e de maneiras tão diferentes as vezes se têm o mesmo resultado.
  Conheço amigas cujos médicos/nutricionistas/especialistas.. mandaram fazer dieta desde o início da gestação, e assim foi feito; uma mulher adulta com uma rotina atarefada, como a de todas nós, teve que fazer dieta de leite e seus derivados por 8/9 meses. Outros médicos acreditam que não é necessário fazer a dieta no começo da gravidez, e sim somente no último trimestre; mais uma vez a mãe segue e faz a dieta. Outros médicos acreditam não ser necessário realizar a dieta nenhuma e deixam a mãe livre de qualquer restrição. Já um quarto grupo, incentiva justamente o contrário, dizem que há estudos que indicam que mulheres que consomem lactobacilos no fim da gravidez ajudam ao bebê não apresentar a alergia, nesse caso a mãe consome bastante derivados. Resultados em todos os casos: os segundos filhos não apresentaram alergia!!! O que então foi o fator crítico e decisivo aqui? 
   O que é fato é que ninguém faz dieta de restrição nenhuma até ter um filho com alergia, sendo assim, por que algumas crianças têm outras não? Ainda não temos resposta para isso. Desta forma, como saber como agir nas gestações posteriores? Não tenho como esclarecer essa pauta, o que cada uma deve fazer é seguir seus instintos, seu coração e aprender a questionar sempre, não aceitar a primeira opinião que ouvir, sempre querer saber mais, para só depois poder tomar uma decisão de que caminho seguir. No final se os filhos dessas gravidezes posteriores tiverem alergia, a mãe sempre se sentirá culpada, e pensará se seguiu o caminho certo ou não. Por isso, para diminuir essa culpa( entre tantas outras que toda mãe já sente), a decisão deve ser muito bem fundamentada e pensada. 
  Vamos trocar experiencias? O que foi recomendado a vocês, ou a alguém que conheçam? Vamos pensar juntos e tentar esclarecer um pouquinho mais desse assunto tão difícil? Deixem suas experiências. E boa sorte a todos em mais essa decisão.

Exames e introdução da soja

  Está chegando a hora de fazermos novos exames de sangue no João, testaremos mais uma vez como andam seus IgE's para leite e proteínas específicas, soja, ovo(clara e gema) e camarão ( esse testado pela primeira vez. Vamos ver o que essa nova bateria nos traz....
  A introdução da soja ocorreu bem lentamente, começamos com com o leite de soja mesmo, que João não gostou e se recusa a tomar. No início não tivemos nenhuma reação, logo depois apareceram umas bolinhas vermelhas nas pernas. Tomou antialérgico e ficou em dieta novamente. Fizemos novo teste e aparentemente tivemos a mesma reação. Mais um tempinho sem, voltando agora com os traços; como reagiu bem, demos novamente produtos com soja, como o iogurte, pão de queijo(que ele não gostou) e bolos. Sem nenhuma reação. O médico acredita que tenha sido somente uma adaptação temporária do corpo, que não via a soja há muito tempo. Agora está bem e consumindo um pouquinho de soja esporadicamente. Como não é um alimento essencial, não colocamos na dieta de forma indiscriminada, só está sendo usado para facilitar alguns momentos do dia a dia, como a ingestão de biscoitos que contenham soja. Alguém já teve experiencias com reintrodução de algum alimento? Como foi? Alguma reação temporária? Adoraria trocar histórias...
  

segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

Novo bolo de chocolate

  Nesse tempo que fiquei longe também passou meu aniversário, não fiz nada de especial, mas fiz um bolinho de chocolate com uma receitinha velha e nova ao mesmo tempo,rs. Usando a receita de bolo de baunilha e dando uma modificada, fiz um bolo de chocolate que ficou melhor que os outros que já tinha na nossa lista de receitas, ficou bemmm fofinho e com cara de bolo mesmo e não de brownie,rs. Usei leite de soja, mas acredito que qualquer outro leite vegetal funcione, vale a pena testar. João quem quis cortar o bolo, pareceu saído da guerra depois de cortado,kkkk, mas ficou bem gostoso. Mais uma receitinha para página de Bolos.



Começando 2014!

  Para começar o ano gostaria de desejar um Super 2014 !! Passaram as festas de fim de ano e nem passei por aqui para felicitar a todos. Como já comente,i 2013 foi bem agitadinho e acabei me enrolando. Mas enfim, estou começando 2014 muito alegre e esperançosa de que todos nós teremos um ano cheio de conquistas, saúde, curas e muitaaaas receitas deliciosas para facilitar a vida de nossos pequenos alérgico. 

Papai Noel de chocolate, uhmmmm delícia...
 
Panetone, chocotone e panetone sem açúcar.

Receitas velhinhas ( Receitas temáticas ) mas que sempre são boas nas festas,rs. Espero também que 2014 traga ótimos ventos com muitas novas ideias... O chocolate, só derreti a barra que uso e coloquei nas forminhas, depois congelador até endurecer novamente. Pensando em da próxima vez, além de derreter, misturar com alguns outros ingredientes para ficar ainda melhor e render mais :) Semana que vem já devo fazer, com outras formas...
Vamos ao ano novo!!