segunda-feira, 30 de abril de 2012

Bons resultados - Brigadeiro sem leite

   Este fim de semana foi bastante proveitoso na cozinha. Além do bolo de geleia de morango que fiz na sexta feira. Também consegui adaptar uma receita de biscoito de limão, que ficou excelente! Bem sequinha e muitooo gostosa. Foi aprovada por toda família :) (receita já está na página de receitas doces, sub parte - Biscoitos).
   E o mais legal, foi conseguir preparar uma receita de brigadeiro de colher. Meu filho nem curte chocolate, por isso, nem comeu muito, só provou mesmo. Mas só de ter uma opção que ele possa comer caso queira, é um grande alívio. Assim, quando me pedirem novamente docinho para levar para festinhas, ou para aniversários na família, teremos uma solução bem fácil, prática e deliciosa. Não vou dizer que ficou exatamente igual ao sabor do brigadeiro com leite condensado, mas nem por isso deixou de ser bom. E é mais saudável também, já que é menos gordurosa. No site do Instituto Girassol, tem uma receita diferente, ainda não testei, mas estou me programando para isso, assim que o fizer comento aqui(receita será postada na página de receitas especiais).

sábado, 28 de abril de 2012

Desafio - Bolinhos de morango sem leite,soja e ovos

  Esta semana, a escola do meu filho me lançou um desafio. Farão uma festa da cor vermelha. E me pediram para levar um docinho de morango. Na hora em que recebi o bilhete, fiquei um pouco alterada, afinal, como fazer um docinho de morango para uma criança que não come nem leite condensado e nem essas misturas infantis para bebida(já que todas levam leite - a única que sei que não leva, não tem sabor morango).
Mas parei, pensei, conversei com algumas amigas, e finalmente tive uma ideia. Ontem resolvi fazer para testar. E deu certo!! Fiquei tão feliz!
Porém, ainda faltava o teste final, meu filho gostar. Hoje pela manhã, dei a ele, resultado: ele adorou! Ufaaaa!
Mais um desafio vencido! Assim, vamos crescendo e nos superando. 
Receita já está na página de Bolos e anexarei a foto depois do feriado.

sexta-feira, 27 de abril de 2012

Introdução de novos alimentos

Aproveitando o gancho de duas conversas com pessoas diferentes, sobre um mesmo assunto, vou comentá-lo aqui.

Introduzir novos alimentos em crianças com alergia alimentar é uma coisa que deve ser feita com muito cuidado e critério. O melhor mesmo é fazer com ordem e acompanhamento médico(mas confesso que já fiz por minha conta também). Muitas vezes as restrições são tantas que ficamos ansiosas para aumentar nossas opções de alimentos, entendo bem. Porém, algumas crianças têm alergias a mais de um alimento. Por exemplo, crianças com alergia a soja podem ter a feijões e outros grãos também. Assim, como na maioria das vezes, nós mães, não sabemos qual alimento é relacionado com qual, devemos sempre contar com auxilio de profissional capacitado. Conste que nem sempre é só o pediatra. Acredito que nutricionistas, gastros e alergistas são de grande ajuda. 
Pergunte sempre ao médico o que e quando introduzir. Depois da ingestão há um tempo para a observação, para ver se este ou aquele alimento provocou reação. Então, questione sempre! E observe, ninguém conhece melhor as reações do seu filho que você mesma. Qualquer manifestação, por menor que seja pode ser importante.

quinta-feira, 26 de abril de 2012

Novas receitas

Algumas receitas novas nas páginas. 

Este fim de semana vou testar mais algumas e posto no começo da próxima semana.

Desabafo - Exclusão

Hoje vou publicar um desabafo.
Temos que tomar muito cuidado com os produtos industrializados, de todos os tipos, que encontramos no mercado. Alguns, mesmo tendo traços de leite, não colocam isso nos rótulos, o que é perigoso e revoltante! Minha recomendação é desconfiar de tudo, entrar em contato com todos os fabricantes. Muitas vezes em alimentos que nem imaginamos estão "escondidos" proteínas de leite, soja e ovo.

Outra coisa também é a exclusão. É muito marcante para uma criança pequena ser considerada "diferente" dos amiguinhos. E isso ocorre o tempo todo com meu filho. Festinhas de aniversário na escola são um tormento, porque os alimentos são expostos e todos ficam livres para pegar o que tiverem vontade, menos ele. Quanto a isso, sugiro que sempre conversem com as escolas e solicitem uma forma das festinhas serem menos excludentes. Acho que no tempo onde temos inclusão social para tantos nichos é mais que obrigação da escola realizar a inclusão social para os alérgicos também.

quarta-feira, 25 de abril de 2012

Nossa história continuação

Continuando nossa história:


  Com o diagnóstico comecei a realizar muitas pesquisas. Aprendi bastante e criei mais dúvidas, já que li que muitas crianças com aplv também têm alergia a soja e nosso pediatra continuava insistindo que não. Aprendi também que a soja pode alterar a carga hormonal de crianças(quanto a isso falo mais tarde). Dar ou não carne de vaca? Mas aprendi também, que a vida sem o leite era bem possível e tranquila. E meu filho continuava crescendo e se desenvolvendo normalmente. Então, foi uma adaptação rápida e tranquila. Inclusive fizemos uma viagem com João neste período, e ele se alimentou normalmente; levamos sua fórmula de soja(com receita médica, para caso de termos problemas) e de resto comeu a mesma comida que nós. Nos restaurantes sempre perguntávamos os componentes e não tivemos problemas. Neste passeio teve 2 dias de grandes diarreias, mas nada que o abatesse.
  Porém, João, nunca ficou totalmente sem sintomas. Ficamos um ano com a soja e neste tempo volta e meia tinha diarreias e as fezes nunca foram normais, sempre mais pastosas. A pele ficou bem melhor, as lesões sumiram, mas ainda apareciam as vezes. Insisti mais algumas vezes com o médico dele sobre os sintomas, mas nada ocorreu. Então, mais uma vez trocamos de médico. Encontramos uma alergista e homeopata que logo diagnosticou a alergia a proteína do ovo e da soja. E nos ensinou que quem tem aplv também não pode ingerir leites de outras origens, como cabra, já que as proteínas são muito similares e também podem dar sintomas.
  Aí, as coisas foram um pouco mais difíceis. Tivemos a introdução de uma nova fórmula, que meu filho nunca gostou e todos os dias temos uma luta tentando fazê-lo tomar. E todos os biscoitos,bolos, pães, iogurtes que ele tomava tiveram que ser modificados. A carne de vaca não foi retirada, já que a alergista nos garante que a incidência de alergia a ela é ínfima. Fizemos observações com alguns alimentos, como feijões. E o milho, que graças a Deus deu negativo.   
   Mesmo assim, algumas informações não nos foram passadas. E olhando agora, me sinto culpada de não ter feito tudo que deveria. Como por exemplo a troca de utensílios. Essas foram informações que fui aprendendo conversando e lendo sobre o assunto. Outra coisa, é a alergia a corante: perguntei a respeito, mas pelos sintomas e exames, aparentemente, ele não teria. Só para evitar não damos corantes amarelos. Entretanto agora, estamos começando a desconfiar que possa ter a corantes vermelhos. Ainda em investigação.
    Hoje, ele está super bem, crescimento normal, ativo e alegre. Mas ainda muito reativo ao leite. Fizemos um teste há menos de um mês e foi bem ruim. Deve começar a tomar complemento de cálcio, já que não toma quase o leite dele. E além da alergista, encontramos, finalmente, uma boa pediatra. 

Alerta: quando receber o diagnóstico de alergia a leite de vaca, tenha uma longa conversa com seu médico. Pergunte como é feito o diagnóstico, o porquê de fazer ou não outros testes auxiliares, se há algum outro alimento que possa dar alergia também, o que procurar nos rótulos, se é ou não necessário complementar a alimentação com vitaminas, caso o médico recomende tirar algum outro alimento diferente, pergunte por que. Se os sintomas estiverem demorando a sumir, converse novamente, não tenha medo de questionar e insistir. Os médicos são fundamentais em nosso dia a dia de alergia a leite, mas não são senhores de todos os saberes e podem sim estar enganados. Muitos ainda não têm todo conhecimento necessário para lidar com nossos pequenos.

terça-feira, 24 de abril de 2012

Pastel de forno - bolo de frutas

  Neste fim de semana testei uma receita(que estará já já na página de Lanches) de pastel de forno. A receita original é do instituto girassol, um site de grande ajuda e boas dicas. Notei que tive que realizar algumas adaptações. Mas a receita é bastante saborosa, leve e prática. Para o recheio lá mesmo no site tem algumas dicas. Mas o melhor mesmo é aproveitar o que tem em casa. Foi o que fiz, um molho de tomate(temperos a gosto), com frango, milho e cebolas. Acho que ainda fica muito bom colocar legumes picadinhos, o que ainda ajuda na nutrição da criançada.
  Outra receita que utilizei foi de um bolo de frutas. Este foi ideia da nutricionista de creche do meu filho. E também é bem fácil de se fazer. Colocar as crianças para ajudar é sempre uma boa ideia. E durante o preparo ainda deixe os pequenos comerem uns pedacinhos das frutas a serem utilizadas, afinal, "roubar" ingredientes de uma bolo é sempre mais gostoso do que "ter" que comer uma fruta de lanche, né?

sexta-feira, 20 de abril de 2012

O legal de ter que reinventar tantas receitas, é fazer isso junto com João. Ele adora ajudar e participa colocando todos os ingredientes,rs. E o melhor de tudo é ver como ele gosta das receitas que criamos. Ontem fizemos biscoitos. A ideia inicial era fazer de coco com aveia, mas no meio do caminho ele pediu para colocarmos mel. E não é que ficou bom :) Hoje, pela manhã, pediu logo para comer os biscoitos e disse: "uhmmm tá bom". Ufa, não sou cozinheira de mão cheia, mas pelo menos as receitas para meu filho têm dado certo,hehe.
Mas tenho que falar a verdade, já queimei muitos biscoitos e alguns bolos ficaram meio feinhos. Porém, acredito que nesta situação o que vale é aprender, levar no bom humor e tentar novamente. Afinal, meu filho conta com estas receitas. 

quinta-feira, 19 de abril de 2012

Dicas

Existem algumas dicas muito valiosas para quem tem restrições alimentares, aqui estão algumas que consegui aprender:

Macarrão sem ovo: macarrão de semolina(só temos que ficar atentos porque algumas marcas têm ovos na composição mesmo do macarrão de semôla).

Fazer purê com azeite e vários temperinhos(gengibre, tomilho, manjerona, manjericão) para ficar bastante saboroso, mesmo sem o leite e a manteiga.

1colher de sopa de linhaça moída mais de duas de água, equivalem 1 ovo em uma receita. Ou também 1 colher de sopa de vinagre branco.

Mesmo sem a linhaça, bolos ficam muito saborosos, é só colocar um pouco de óleo e água, 1 colher de vinagre ajuda na maciez do bolo também.

Biscoito de sembei Natural não tem ovo, leite nem soja em sua fórmula e é bastante gostoso(sempre olhar os rótulos, já que a composição pode mudar de marca para marca).

Estou sempre buscando mais. Assim que aprender mais compartilho.




quarta-feira, 18 de abril de 2012

Mais um link interessante. Gostei bastante de site.

Olá!
Hoje comecei a página das receitas. Ainda tenho outras para escrever, vou postando aos poucos.

Estou com muitas ideias de novas receitas na cabeça, vou fazer alguma este fim de semana, tiro fotos e conto o resultado. Tenho feito muitas receitas doces, de bolos e biscoitos. Mas agora estou decidida e a testar novas receitas salgadas também.

terça-feira, 17 de abril de 2012

http://www.pediatriasaopaulo.usp.br/upload/pdf/899.pdf


Vou colocar alguns links interessantes que tenho encontrado nas minhas constantes buscas na net.
Aprendi muito em minhas buscas, tive respostas que alguns médicos não me deram. Mas também passei a ter mais questionamentos.
Internet é perigosa, temos que filtrar o que lemos. Mas também pode ser de grande ajuda, quando usada com moderação.
Hoje, vendo as coisas depois de tanto tempo. Posso fazer uma análise melhor da situação que passamos no começo. Sem saber o porquê tínhamos um bebê bem pequeno que chorava bastante e parecia ter cólicas(como a maioria dos recém nascidos). 
Uma enfermeira do hospital onde ele nasceu que me deu uma dica e me passou uma dieta grande de exclusão, ale´m de derivados do leite ela sugeriu outras restrições. Eu segui quase a risca, fugia muito pouco desta dieta, apesar de não ter ainda nem uma sugestão de diagnóstico. Acho que essa moça, sem saber nos ajudou bastante. Sou grata. A alergia poderia ter sido pior e começado mais cedo, se não fosse por ela.

Nossa história

Como tudo começou...

João, por volta dos 5 meses de idade, quando meu leite materno secou, passou  tomar fórmula infantil e comer frutas. Neste mesmo momento começou apresentar roncos no peito, parecendo(em um linguagem bastante leiga) com secreção presa. Na época, sua pediatra achou que seria um primeiro resfriado e  medicou-o como tal. Também observamos uma prisão de ventre, e para melhorar tal quadro mudamos a fórmula e usamos ameixa. Naquele momento não sabia o porquê, mas ele teve uma grande reação a ameixa seca,muita diarreia, barriga inchada e cólicas Entretanto, os sintomas não sumiram, eles iam e vinham. E apareceram várias marcas vermelhas e secas na pele, principalmente pernas e ao redor da boca. Tratamos as lesões da pele separadamente, com pomadas e cremes. Porém nada mudava.

A medida tomada, foi a mudança de pediatra. Assim, este novo, desconfiou da alergia a leite. Mas não foi totalmente certo, já que os sintomas intestinais haviam sumido. Por esta razão tratou com anti-alérgico tópico as lesões e com nebulizações os sintomas respiratórios. 
Neste momento observamos alguma melhora, mas ainda vivenciávamos diariamente os sintomas. Um mês mais tarde, foi quando o pequeno João passou a apresentar grandes e intensas diarreias. Assim, o pediatra foi categórico, era alergia a leite. 

Nos passou um antialérgico corticóide, uma dieta sem nada de leite e derivados e prescreveu leite de soja e liberou todos os produtos que continham soja, como sucos. E inserimos alimentos salgados. Não tivemos maiores explicações sobre a alergia a leite e nem que existe a possibilidade de quem tem esta restrição ter  outras também.

João ficou bem melhor, vários sintomas regrediram. Porém nunca ficou 100% normal. 

Foi a partir daí que conheci o "mundo da soja": Leites de soja em pó, com vários sabores, pão de queijo de soja, iogurte de soja, pães de forma sem leite e com soja, biscoitos sem leite, mas com soja. Foi também a partir daí que me introduzi na profunda leitura de rótulos. 


Comecei a pesquisar bastante e aprender muito. Mas ainda estava muito leia e iniciante no assunto.

Neste momento começa a cozinha de João. Quando passamos a preparar pratos com o objetivo de controlar a alergia e, com a esperança de vê-lo bom um dia.

segunda-feira, 16 de abril de 2012

Apresentação

Olá!
Sou Letícia, mãe de João, um menino muito ativo e esperto de 2 anos e meio. 
Há 2 anos descobrimos que João é alérgico a leite(sem maiores detalhes). Foi quando nossa "aventura" alimentar começou. Por 1 ano seguimos com esta restrição. E aí, tivemos mais uma novidade, João foi diagnosticado com alergia a proteína da soja e do ovo também. 
Neste momento fiquei bastante preocupada e perdida com o tamanho de restrições que teríamos dali para frente. 
Mas agora, com o tempo, vejo que apesar de um pouquinho chato, a vida pode ser doce, salgada e saudável para os alérgicos alimentares.