quarta-feira, 31 de outubro de 2012

Jack lanterna

  No clima das receitas temáticas, quis fazer uma brincadeira de Halloween. Comprei uma abóbora japonesa e fiz um Jack lanterna(versão brasileira mesmo,rs). Meu filho adorou e ficou torcendo por mim enquanto eu tentava cortar a abóbora, que é bem durinha,rs. Só retirei o miolo e coloquei para cozinha, depois misturei com ervinhas e amassei como purê. A casca deixei de enfeite para entrar no clima do dia. Na foto o que aparece misturado com o purê é uma carne moída e picadinho estão alguns pedaços de inhame.


sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Biscoitos recheados de nozes, sem leite, ovo e soja

  Para aproveitar a massa de docinho de nozes que havia feito, fiz uns biscoitinhos e recheei-os com o docinho. Ainda no clima de novas receitas de Natal, usei alguns cortadores de biscoitos festivos e assim, uni as duas necessidades,rs. E além dos cortadores de Natal usei também uns de carrinho, trem e avião, que meu filho adora,rs. Os biscoitos ficam ótimos mesmo sem o recheio e como é uma massa básica, pode-se nela mesma, incorporar algum sabor. 
   Na foto é possível se observar que a parte de cima do biscoito está um pouco irregular. Para obter um resultado mais bonito, é possível alisar a superfície e depois confeitar por cima com um pouco de açúcar de confeiteiro. Outra coisa legal, seria usar alguma cobertura, para fazer janelas,no avião, carro e trem, enfeites de Natal nas árvores, olhinhos no boneco de gengibre...Porém, como não uso corantes ainda não sei como vou fazer para enfeitar. Ainda em processamento essa parte,kkk...Vamos ver onde conseguimos chegar... (receita estará  na página de Lanches).




Docinho de nozes sem leite condensado, nem de leite de vaca nem de soja. Também sem glúten

  Já comecei meus testes para o especial de fim de ano :) E ontem, consegui um bom resultado em um docinho de nozes. Fiquei muitooo feliz, porque amo nozes e doces com nozes. Na verdade, nem dei para João provar, o intuito aqui não é fazer coisas só para ele, mas sim pratos deliciosos que possam ser servidos nos dias de festa, e sem medo que ele coma algo que não possa. 
  Ia fazer com a base igual a dos outros docinhos que já fiz com sucesso, o brigadeiro e o docinho de coco. Mas para minha surpresa estava sem leite de coco. Então, fiz com água. E sabem que ficou bem bom,hehe. Sei que muita gente não gosta mesmo do leite de coco, por ele ser gorduroso, então ficou sendo uma boa opção. Até acho que, com leite de coco fique um pouquinho melhor, porém ainda não fiz(vou testar e volto para contar), entretanto ficou bem gostoso. E até penso em testar depois os outros sabores com água. 
  Coloquei em copinho, mas se deixar no fogo um pouquinho mais de tempo e deixar esfriar, fica ótimo para enrolar.
  Começarei uma página nova, com RECEITAS TEMÁTICAS e este docinho estará lá.
  Vale a pena testar!!

O copinho ficou um pouco fosco, porque coloquei ainda quente,hehe, eita ansiedade ;)


quarta-feira, 24 de outubro de 2012

Biscoitos de amido de milho sem leite, ovos e soja

   Com a chegada do fim do ano, tenho pensado em fazer algumas receitas especiais, e entre elas, estariam alguns biscoitos temáticos. Não sei se temáticos no sabor, na forma ou os dois, ainda estou a procura de receitas... Para começar a exercitar a mão nos biscoitos, fiz uma receita bem antiga, que encontrei em um livro de mais de 30 anos, feito pela minha mãe. É super simples no sabor e quis enfeitar na forma. Claro, João amou! (receita na página de Lanches ).


Empadão de frango

   O que fazer com um resto de comida que insiste em não acabar e você não aguenta mais olhar?kkkk. Muitos tentam dar dicas sobre isso, e é fácil de achar, em vários livros de receitas e programas de tv. Não vou falar nenhuma novidade aqui, o melhor é mesmo reinventar o prato e dar um sabor diferente, fazê-lo apetitoso novamente. Há inúmeras formas para tal. Nossa opção foi fazer um empadão de frango. Acabei usando um pouquinho de farinha de trigo integral, mas não recomendo porque ficou menos macio do que deveria. Mas o sabor ficou maravilhoso, principalmente por causa do recheio, onde acrescentei algumas ervinhas secas que tenho em casa. Mas isso vai da imaginação de cada um e das sobras na geladeira,rs. (receita da massa na página de Refeições).

segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Viajando com um alérgico alimentar - Buenos Aires parte 2

  Uma vez tendo passado por toda etapa de preparação e reconhecimento virtual do lugar desejado, é muito importante nos primeiros dias, você caminhar nas redondezas de sua localidade, para saber se realmente tem tudo que você viu virtualmente. No nosso caso, foi ótimo, além de ter os restaurantes esperados, tivemos a sorte de ter várias quitandas por perto, assim foi bastante tranquilo repor nosso estoque de frutas. 
  Na rua de nosso hotel, havia dois restaurantes muito bons, inclusive comemos duas vezes em cada um deles. Em Buenos Aires, existe o hábito de servir uma cestinha de pão antes das refeições, em todos restaurantes, os garçons já chegam colocando os pães na sua mesa, nem perguntam se você quer. Nós sempre negávamos e muitos não entendiam, e diziam que já estava incluso no preço e tal. Para não criar um constrangimento, eu tentava explicar o porquê, alguns aceitavam, outros faziam cara feia,hehe. Mas eu nem ligava, já que não queria que meu filho ficasse com vontade de comer aquilo sem poder. Em um desses restaurantes perto de nosso hotel, entramos bem cedinho, certo dia, e eles estavam tirando os pães do forno(estava um cheirinho ótimo!). Como vi que faziam no local e não mandavam comprar em qualquer padaria, resolvi perguntar se o pão levava leite, manteiga, ovos, ou qualquer coisa proibida para meu filho. Muito gentilmente, o garçom me confirmou que em uma variedade havia manteiga, mas nas outras não, e nem nada mais que perguntei. E me mostrou que eram preparados separadamente. Tomei coragem e dei para o João. Foi tudo ótimo! Ele ficou feliz, e nós também, e não teve reação nenhuma. Muitos podem dizer que foi arriscado, pode até ter sido, mas EU acredito que para viver bem nessa condição alimentar, temos que aprender a confiar com segurança e viver com cuidados, mas sem grandes paranoias. Não pretendo "sobreviver" nesse período de alergia, aqui queremos vivê-lo. Não estou incentivando ninguém a fazer o mesmo, só estou contando o que nós fizemos.

Cesta de pães, onde somente o pequenino, redondo que João não podia comer, os outros foram liberados e aprovados.

  Sobre o que comíamos nesses restaurantes, era basicamente sempre as mesmas coisas: Carne com batatas fritas. Não me preocupei muito em ser saudável nessa semana, e sim em alimentar meu filho com segurança. Em um, achamos beterrabas, cenouras cozidas e arroz e nesse dia João comeu um pouquinho mais saudável. Porém, na maioria dos restaurantes, quando havia algo assim, era muito caro e Eu optei por deixar as batatas fritas mesmo, entretanto, há a opção em alguns lugares de acompanhamento de vegetais. Comemos muita carne vermelha,mas quando atravessamos para o Uruguai, em um passeio, achamos frango grelhado e não tivemos dúvida, pedimos para o João, e ele adorou.Um detalhe é, sempre pedir a carne bem passada, porque caso contrário vem muito vermelha.
Mão do João mostrando sua comida.


   Os sucos de caixinha, como comentei antes, não são fácies de encontrar, e não são tão baratos. Porém, em alguns lugares achamos, somente desta marca, de uns dois ou três sabores. E quando encontrarem, vale comprar vários para garantir os próximos dias.



  Sobre a parte alimentar foi isso...entretanto, voltarei somente para dar umas diquinhas de passeios, não é meu foco aqui, mas acredito que valha a pena, há passeios divertidos e de fácil acesso para crianças.

sexta-feira, 19 de outubro de 2012

Bolo de maçã, ameixa e mel e banana, ameixa e mel

  Feriadão e eventos com a família de amigos, o que significa? Ter alguma coisa para João compartilhar. E como todos já sabem, amo fazer bolos de frutas, e maçã e banana são meus favoritos. Então juntei algumas ideias: uma amiga, de luta na alergia alimentar, uma vez me disse que usava ameixas secas batidas em bolos, e isso, fazia-os ficar bem docinhos e que nem usava açúcar. E como estava, no mesmo dia, preparando o pão de aveia e mel, uni as duas informações e fiz um bolo de banana, ameixas secas batidas e mel. Quase não usei açúcar, adorei o resultado. Para o dia seguinte, tinha outro evento, então dei uma ligeira variada, e ao invés de usar as bananas, fiz com maçã, e ficou ainda melhor,hehe. Entretanto, tive que acrescentar um pouquinho mais de açúcar. Os bolos ficaram perfeitos para cafés da manhã e lanches da tarde, para quem curte, café ou um chá inglês, são ótimos acompanhamentos. Ana, muito obrigada pela dica. 
   Reparem nas fotos, o bolo de maçã aparecem os pedaços da fruta, já o de banana não, no segundo caso amassei as frutas, e no primeiro, coloquei suco de maçã e maçã picada( receitas na página de Bolos ).
Bolo de banana, ameixa e mel

Bolo de maçã, ameixa e mel


quinta-feira, 18 de outubro de 2012

Pão de aveia e mel

  Voltamos a realidade, e a necessidade de fazer pães a cada dois dias também voltou. Mas tanto tempo fora de minhas receitinhas, me deu vontade de voltar a fazer coisas novas. Afinal, passei bastante tempo fazendo coisinhas para a festa do João, e fazer quitutes em quantidade é um pouco monótono, meu negócio é inovar,rs. Assim, procurei algumas receitinhas novas de pão e achei uma muito boa, já que não leva açúcar, fica bem macia e cresce bastante. Adoramos e adotamos. Mas já estou pensando na próxima variedade de pão,hehe ( receita na página de Pães).

Bolo de laranja sem ovos, leite e soja


  Como todo mundo já sabe, adoro bolos de frutas, e da vez que fiz um bolo de laranja ele ficou muito bom. Quando criança não gostava de bolos de laranja, porque os que comia eram muito molhados e doces. Mas esta massa, para mim, ficou muitooo melhor e por isso a fiz. Como o bolo fica mais sequinho, apesar de super fofo, macio e leve, quem gostar dele mais molhadinho, acho fica legal fazer vários furinhos e jogar por cima suco de laranja, mas sem açúcar, para não ficar muito doce. Como cobertura usamos geleia de morango misturada com geleia de damasco, a acidez de uma harmonizou perfeitamente com a doçura da outra.
Bolo de laranja: Para festa dobrei a massa.

3 xc de farinha de trigo
1 1/2 xc de açúcar
1/3 xc de óleo
2 colheres de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
suco de 3 laranjas

   Misturar bem todos os ingredientes menos o fermento e o suco. Acrescentar o suco de 3 laranjas e por último o fermento. Deixar assar em forno a 200C por 30 min. Se desejar mais molhadinho, depois de esfriar colocar por cima suco de uma laranja misturado com 1 colher de sopa de açúcar(particularmente não gosto).

quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Cupcakes sem leite, ovos e soja - festa de aniversário

  Na festinha do João usamos 2 sabores de bolo e 3 de cupcakes. Fiz com tanta variedade justamente para o "mundo" saber que nossas receitas especiais também podem ser muito boas. Os cupcakes foram de banana (favorito do João), geleia de morango (o que ele mais comeu na festa) e de chocolate com recheio de morango (este feito pensando mais no convidados mesmo). Todas as receitinhas já estavam no blog, mas vou recolocá-las aqui para facilitar:
Cupcake de chocolate com recheio de morango e cobertura de chocolate.
Cupcake de chocolate:
4 xc de farinha de trigo
1 xc de açúcar
2 xc de chocolate
1 1/2 xc de leite coco
1/4 xc de água
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de canela
2 colheres de sopa de vinagre branco.
Cobertura de chocolate:

 1 1/2 colher de sopa de amido de milho
 3 colheres de sopa de leite de coco
 3 colheres de sopa de chocolate em pó
 1 colher de sopa de margarina sem leite
 1 colher de sopa de açúcar

   Em uma panela, a frio, dilua o amido de milho no leite de coco, misture até ficar uma massinha branca sem grumos. Acrescente os outros ingredientes e deixe em fogo baixo, misturando sempre, até a massa desgrudar, toda unida da panela. Uso seringa de modelar, mas pode ser saquinho ou material similar.
Recheio de morango:
Esse da festa, foi a própria geleia de morango, simples, prático e todos amaram.




Cupcake de geleia de morango
Cupcake de geleia de morango (para 10 cupcakes) para festa fiz 30:

1 1/2 xc de farinha de trigo
1/2 xc de açúcar ( se a geleia for muito doce, pode ser colocado menos açúcar). Existem umas marcas de geleia bem confiáveis e saborosas. 
4 colheres de sopa de geleia de morango
1 colher de sopa de fermento
50 ml de leite de coco( pode ser trocado pelo suco da fruta também- Outra observação também, é a quantidade deste ingrediente. Dependendo da consistência da geleia, esta quantidade pode mudar. Já usei geleia mais e menos consistente. Então, já coloquei 25,50 e até 100ml de leite de coco. Coloque um pouco e vá acrescentando se sentir a necessidade).
2 colheres de sopa de óleo( pode ser de milho, girassol, ou outro menos soja)

  Misturar tudo e colocar em forminhas de cupcake, preenchendo até a metade, nesta quantidade fiz 8 cupcakes. Deixar assar em forno baixo por 30 min. Assim que tirar do forno, ainda quente, faça furinhos e cubra com geleia de morango.
Obs.: Mudando o sabor da geleia pode-se ter bolo de vários sabores. 


Cupcake de banana
Cupcake de banana ( para 10 cupcakes)para festa fiz 30):

3 bananas
1 xc de açúcar
1/2 xc de óleo
2 xc de farinha de trigo
1 xc de amido de milho
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de vinagre branco


Viajando com um alérgico alimentar - Buenos Aires - parte1

   Nesse tempo que ficamos fora do ar, estivemos em Buenos Aires. Muitas pessoas não têm coragem e ânimo de viajar com  um alérgico alimentar, mas essa foi nossa segunda empreitada e assim como a primeira(que ainda não postei aqui, mas o farei com certeza), foi muito bem sucedida.
   Na hora de viajar com um alérgico alimentar, muitas coisas são fundamentais, a primeira eu acho, é a escolha do destino, principalmente para quem está na primeira tentativa, é muito interessante escolher um lugar onde você conheça a culinária e saiba as opções que terá de comida. Acho melhor fazer seu próprio roteiro, porque assim, cada passeio será pensado e programado, não somente devido a diversão, mas também escolhendo lugares com boas escolhas alimentares. Se preparar antes da partida, comprando tudo que tenha o hábito de oferecer para a criança e que possa ser transportado sem danos.Levei biscoitos e torradinhas aos montes, seriam nossos lanches e café da manhã. 
   Temos muito mais cuidados a tomar, e outro muito importante é a estadia, será em hotel, apartamento alugado, apart hotel? Escolhemos um hotel com mini cozinha no quarto, assim, poderíamos fazer comidinhas para o João ali mesmo. E eliminamos o café da manhã oferecido por eles( em vários hoteis é possível ter descontos caso você opte por não ter o café da manhã). Fazíamos a vitamina matinal do João, no quarto(levamos o mixer) e comíamos torradinhas. Uma coisa que acho essencial, ainda antes de ir, é saber o que há por perto, quando chegamos lá, já sabíamos que havia um mercado há poucas quadras, assim, no primeiro dia fomos logo lá. Comprei frutas (encontramos grande variedade):banana, maça, pera, mamão. Achei que nossos lanches seriam só os biscoitos, mas como encontramos frutas com facilidade, essas foram bem usadas. Também vi, no mercado, biscoitos de arroz, não comprei porque tinha levado muito, mas gostei de ver com tanta facilidade. Comprei também sucos de caixinha, esses não são encontrados fora do mercado com tanta facilidade como aqui, então é bem interessante, comprar vários lá e carregar nos passeios. No mercado achei macarrão sem ovos, mas na embalagem DIZIA que poderia ter traços de ovos!! Achei incrível, porque aqui há marcas que têm traços e não vem nada no rótulo, e olha que são marcas boas!
  Volto já já com a continuação...
   









Voltamos!!

   Depois de um longo período "fora do ar" estamos de volta. Mês passado com a festa do João fiquei bastante ausente, e após, emendamos com um pequeno período de descanso.Agora estou de volta com algumas novidades, vários planos e ainda em tempo de terminar de postar as comidinhas da festa. Tenho bastante o que comentar, mas vou tentar segurar a ansiedade e vou com calma,hehe. Vamos lá...